江湖菜系列-香辣仔姜鲫鱼

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夏天要来了，马上就是仔姜上市的季节，从市场挑选最嫩气的仔姜做成泡菜，不管是做菜还是单独吃，都非常开胃。

香辣仔姜鲫鱼的用料

【主料】 鲫鱼 4条
【辅料】 独蒜 3个
泡椒 3个 泡仔姜 2个
小葱 8-10根 【香料】
花椒 6克 【调料】
豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
白糖 1小勺 食盐 适量
鸡精 适量 料酒 适量
淀粉 适量

香辣仔姜鲫鱼的做法

江湖菜系列-香辣仔姜鲫鱼的做法图解1

步骤1

处理好的鲫鱼，里外抹上适量料酒。
江湖菜系列-香辣仔姜鲫鱼的做法图解2

步骤2

大蒜切成片；泡姜、泡椒切成丝；小葱留葱白切成段。
江湖菜系列-香辣仔姜鲫鱼的做法图解3

步骤3

小火烧热用老姜反复擦拭锅底，避免煎鱼破皮。
江湖菜系列-香辣仔姜鲫鱼的做法图解4

步骤4

热锅冷油，烧至6层热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
江湖菜系列-香辣仔姜鲫鱼的做法图解5

步骤5

锅内适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒香。
江湖菜系列-香辣仔姜鲫鱼的做法图解6

步骤6

下泡姜、泡椒、大蒜、花椒，炒出香味。
江湖菜系列-香辣仔姜鲫鱼的做法图解7

步骤7

加适量热水，放生抽，水开后放入鲫鱼。3分钟后，加入白糖、食盐、鸡精。
江湖菜系列-香辣仔姜鲫鱼的做法图解8

步骤8

再煮1分钟，起锅前加水淀粉，最后加入葱段。

香辣仔姜鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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