6寸紫薯戚风蛋糕

精品
1.8万 浏览 345 收藏
收藏
A二狗妈
A二狗妈 A二狗妈
＋ 关注

戚风是烘焙必做的一款点心，做生日蛋糕更是必不可少，做过好多种口味的，今天尝试做了这款紫薯戚风，做法和平时的戚风一样，关键还是蛋白要打发到位

紫薯戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3只 低筋面粉 50g
紫薯粉 10g 色拉油 30g
牛奶 35g+10g 白砂糖（入蛋白） 40g

紫薯戚风蛋糕的做法

6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

容器中加入油和牛奶
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器充分乳化
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入紫薯粉
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉用z字手法拌匀至无干粉
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

继续混合均匀，加了紫薯粉比较稠，混合时要有耐心
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打入无水无油的容器中，加入白砂糖（一次性）我习惯了这样操作
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器打发，我用的是品慕无线电动打蛋器，六档调节，6000MA强力续航，超长时间待机更方便，60s就可打发至硬性发泡
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至硬性发泡状态，提起打蛋器有小直角
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打发好的蛋白状态，倒扣都不会滑动
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

分一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（自下至上像炒菜一样）
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的面糊
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入模具中
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层150度烤50分钟，出炉轻震倒扣放置凉透脱模
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品颜色变浅，喜欢深色的可调整紫薯粉用量
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品一
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

切块享用
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

成品二
6寸紫薯戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

品慕无线打蛋器配有两套304不锈钢双棒，让打发更高效，机身修长，手感也好

紫薯戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-21

©本菜谱的做法由 A二狗妈 编写，未经授权不得转载

紫薯戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

紫薯戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 6寸紫薯戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 6寸紫薯戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活