奶油可可早餐包

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大爱可可，这次来一个从里到外都可可的小餐包

奶油可可早餐包的用料

主面团 高筋面粉 200克
高糖酵母粉 3克 可可粉 13克
细砂糖 30克 盐 5克
奶粉 15克 全蛋液 50克
老面 100克 淡奶油 50克
常温水 30克 黄油 20克
可可奶油馅 黑巧克力粒 30克
淡奶油 30克 打发淡奶油 200克

奶油可可早餐包的做法

奶油可可早餐包的做法图解1

步骤1

加入除黄油外的主面团食材
奶油可可早餐包的做法图解2

步骤2

开低速3分钟，中速5分钟
奶油可可早餐包的做法图解3

步骤3

加入软化黄油
奶油可可早餐包的做法图解4

步骤4

低速3分钟，高速4分钟，中速2分钟
奶油可可早餐包的做法图解5

步骤5

出手套膜
奶油可可早餐包的做法图解6

步骤6

开始一发，温度30度，湿度70%
奶油可可早餐包的做法图解7

步骤7

约1小时发至2倍大
奶油可可早餐包的做法图解8

步骤8

分成5份，醒发20分钟
奶油可可早餐包的做法图解9

步骤9

给面团整形，揉成橄榄形，开始二发，温度35度，湿度80%
奶油可可早餐包的做法图解10

步骤10

40分钟左右开烤箱，上下火165度，烤15分钟左右
奶油可可早餐包的做法图解11

步骤11

取出晾凉
奶油可可早餐包的做法图解12

步骤12

开始做奶油夹馅，加入可可粒和淡奶油
奶油可可早餐包的做法图解13

步骤13

隔热水搅拌
奶油可可早餐包的做法图解14

步骤14

搅拌至完全融合，可可甘纳许制作完成
奶油可可早餐包的做法图解15

步骤15

另外打发淡奶油
奶油可可早餐包的做法图解16

步骤16

打发至五成，奶油还能流动的时候，取2/3甘纳许到淡奶油中
奶油可可早餐包的做法图解17

步骤17

继续打发至九成，装裱花袋
奶油可可早餐包的做法图解18

步骤18

面包晾凉后，从中间切开
奶油可可早餐包的做法图解19

步骤19

挤上淡奶油
奶油可可早餐包的做法图解20

步骤20

撒一些薄脆增加口感
奶油可可早餐包的做法图解21

步骤21

留下的1/3甘纳许直接装进裱花袋做表面装饰
奶油可可早餐包的做法图解22

步骤22

可可的浓香，奶油的细腻，甘纳许的浓烈，一口下去好满足！

奶油可可早餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-22

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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