糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕

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僖儿2005
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在网上看到这种糯米纸的包包蛋糕，一直想做，但又老是觉得太麻烦，心静不下来，怕最终半途而废。终于趁着手头的活不多，有闲暇的4个多小时，好好的做一个！ 这种糯米纸在某宝搜索：食用糯米纸就可以了，非常多花纹，选择自己喜好的就可以。

翻糖可可奶油蛋糕的用料

低筋面粉 85克 可可粉 10克
蛋黄 80克 蛋清 120克
细砂糖 75克 牛奶 90克
玉米油 60克 奶油霜：常温淡奶油 100克
黄油 100克 糖粉 25克
奥利奥饼干碎 LV老花图案食用糯米纸
食用色素 食用金粉 少许

翻糖可可奶油蛋糕的做法

糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

先做可可戚风蛋糕：可可粉玉米油先混合均匀。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶，用手动打蛋器混合乳化。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的可可蛋黄糊。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

此时预热卡士540烤箱170度上下火，蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

可可蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白内，翻拌手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

28烤盘抹上一层薄油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱内，170度，中层23分钟。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉轻震几下，盖上油纸放凉。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

制作奶电动打蛋器打发至羽毛状。油霜：黄油室温软化，一次性加入糖粉。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

分次加入常温的淡奶油，打发均匀备用。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

分次加入常温的淡奶油，打发均匀备用。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕片从6.5厘米-4厘米递减切成6片蛋糕片（6.5、6、5.5、5、4.5、4）。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

先将6.5厘米的蛋糕片放最下面，抹上一层奶油霜，撒上奥利奥饼干碎，再放上6厘米的蛋糕片，依次做好包包的蛋糕胚。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

表面抹好一层奶油霜，可放冰箱冷藏30分钟。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

翻糖膏揉匀，擀成厚度为2毫米的薄片，覆盖在蛋糕胚上，借助抹平工具抹平。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

准备2张LV老花系列的食用糯米纸，切好包包蛋糕的正反面和测面。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

在蛋糕胚翻糖皮的粘合处上刷一点点纯净水，贴合上糯米纸，白色的翻糖膏加入少许的棕色，做成包包的提手和边边。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

做好所有的包包配件。
糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

切开图

翻糖可可奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-25

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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