高升排骨

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排骨的做法有很多，红烧、糖醋、清炖、烧烤，肉质味美，哪一种都挺馋人的。今天我分享一道“高升排骨”，听着喜庆，吃着好吃，不管日常食用还是过节过年，都不失为一道简单入味的家庭美味。 之所以叫高升排骨，其实是将调料按1、2、3、4、5的比例添加而起的，整体味道和糖醋排骨有点儿相似，但又不尽然。除了名字有讨口彩外，味道也不差，尤其是改良后加了番茄酱，色泽红润，口感浓香，解馋又开胃。

高升排骨的用料

排骨 600克 盐 1勺
醋 2勺 糖 3勺
酱油 4勺 番茄酱 5勺
小葱 2棵 水 1碗
油 少许

高升排骨的做法

高升排骨的做法图解1

步骤1

排骨用凉水清洗干净，入凉水锅中，中火煮开，避开浮沫捞出；
高升排骨的做法图解2

步骤2

1盐2醋3糖4酱油5番茄酱，以这样的比例将调料倒入碗中，再加适量凉水调匀备用；
高升排骨的做法图解3

步骤3

炒锅中倒少许油，将沥干水的排骨入锅，小火煸炒至微黄；
高升排骨的做法图解4

步骤4

将排骨扒拉到一边，小葱段入锅炒出香味；
高升排骨的做法图解5

步骤5

将步骤2的料汁倒入锅中；
高升排骨的做法图解6

步骤6

盖盖子，小火焖炖20-30分钟；
高升排骨的做法图解7

步骤7

大火收汁，起锅。
高升排骨的做法图解8

步骤8

高升排骨，色泽红润，浓香入味~

高升排骨的烹饪技巧

1. 排骨焯水可以去除掉其中的血水等杂质，再油煎一下可使外层肉质紧致，更易吸汤入味； 2. 加番茄酱可以使汤汁浓稠并且挂骨挂汁效果明显，还有较浓的番茄味，很开胃，如果不喜欢可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-26

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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