泡姜腰花

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准备工作耗时多，出菜只需两分钟。来吧， 这是一道考验厨艺水平的菜。
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泡姜腰花的用料

猪腰 2个 芹菜 几根
泡姜 2块 泡椒 2-3个
中葱 适量 料汁碗 自己调
料酒 必须 郫县豆瓣 半勺
大蒜 半头

泡姜腰花的做法

泡姜腰花的做法图解1

步骤1

猪腰剖开，把白色的筋膜剔除干净（骚筋很腥，必须剔干净），切成花刀洗净后浸泡1小时。浸泡后多冲洗几遍，＋料酒＋食盐＋胡椒粉＋生抽＋淀粉腌制20分钟
泡姜腰花的做法图解2

步骤2

腌制好后烧开水，水开后倒入腰花，6秒后捞出控干水分
泡姜腰花的做法图解3

步骤3

泡菜如图切丝，料汁碗提前备好：生抽、耗油、花椒油、胡椒粉、红薯粉2g＋白糖2g＋10mL凉开水兑匀一备用
泡姜腰花的做法图解4

步骤4

热锅倒油（花生油＋猪大油）混合油更香，把泡椒泡姜充分煸香出味后推一边，留出油，特大火，加豆瓣酱炒出红油，快速倒入腰花翻炒＋配菜，1分钟后倒入料汁碗翻炒6秒出菜
泡姜腰花的做法图解5

步骤5

如图
泡姜腰花的做法图解6

步骤6

做好了此菜开胃下饭无腥味。还未上桌，一盘快干光了，辛苦做菜的我只吃到几片。虽然只有3个辣椒，但是辣得我呦啧啧啧。。。

泡姜腰花的烹饪技巧

1.骚筋必须剔除干净 2.清水浸泡很必要 3.开水焯几秒有效去腥 4.快速出菜不留恋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-27

©本菜谱的做法由 拒绝添加剂 编写，未经授权不得转载

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