上海炸猪排

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独家小秘诀，给大排来个“马杀鸡”～

上海炸猪排的用料

猪大排 2块 鸡蛋 一只
盐 2g 黄酒 10ml
干淀粉 适量 面包糠 适量
生姜 1块 花椒 20粒

上海炸猪排的做法

#总裁厨房# 上海炸猪排的做法图解1

步骤1

大排用刀背敲打松软
#总裁厨房# 上海炸猪排的做法图解2

步骤2

加入生姜、花椒、少许盐、料酒、生粉
#总裁厨房# 上海炸猪排的做法图解3

步骤3

打入一个鸡蛋，再加入两勺清水，用手揉捏大排片刻后静置两到三小时进行腌制
#总裁厨房# 上海炸猪排的做法图解4

步骤4

腌制好后蘸上面包糠
#总裁厨房# 上海炸猪排的做法图解5

步骤5

放入油锅中炸至两面金黄
#总裁厨房# 上海炸猪排的做法图解6

步骤6

起锅改刀，佐以泰康黄牌辣酱油食用味道更佳～

上海炸猪排的烹饪技巧

大排加热后容易卷边，所以在拍打之前先在肉边切开一个小口子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-28

©本菜谱的做法由 总裁厨房 编写，未经授权不得转载

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