超好吃的果仁面包

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配方可以做两个果仁面包，核桃建议先150°烘烤15分钟。 使用干酵母请替换为三分之一； 没有奶油的可以替换为等量牛奶。

果仁面包的用料

高筋面粉 300克 全麦吐司粉 50克
牛奶 70克 奶油 50克
全蛋液 70克 鲜酵母 10克
细砂糖 20克 黄油 20克
海盐 3克 夹心部分：
核桃 100克 葡萄干 100克
水 适量

果仁面包的做法

超好吃的果仁面包的做法图解1

步骤1

葡萄干提前洗净，倒入刚刚没过葡萄干的水，不要倒多，让葡萄干吸收水分
超好吃的果仁面包的做法图解2

步骤2

主面团食材除黄油和盐全部放到厨师机桶中，因为面团水量少全程低速揉就可以，夏天注意控温
超好吃的果仁面包的做法图解3

步骤3

揉到比较厚的膜加入黄油和盐
超好吃的果仁面包的做法图解4

步骤4

不要求膜太薄，这个状态就可以了
超好吃的果仁面包的做法图解5

步骤5

密封，进行第一次发，我今天大约发酵了40分钟室温25度
超好吃的果仁面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团平均切分为两个，滚圆，密封松弛25分钟
超好吃的果仁面包的做法图解7

步骤7

擀开，尽量擀成方形，不要擀太薄了，不然果仁会看到
超好吃的果仁面包的做法图解8

步骤8

葡萄干挤掉水份，和核桃仁均匀撒好
超好吃的果仁面包的做法图解9

步骤9

卷起，边缘压薄捏紧
超好吃的果仁面包的做法图解10

步骤10

来个对比，上面的擀薄了，果仁都快跑出来了，所以要擀厚一些
超好吃的果仁面包的做法图解11

步骤11

放到凯度B7台式蒸烤箱（26）进行第二次发酵，放一碗温水，设置35°大约40-50分钟，一键式发酵非常方便，温控准，适合烘焙党
超好吃的果仁面包的做法图解12

步骤12

发酵差不多的时候提前预热烤箱，上下火180°预热十分钟以上，入烤箱前刷蛋液划花样，放入烤箱转170°烘烤40分钟，中途上色后马上盖锡纸
超好吃的果仁面包的做法图解13

步骤13

出炉啦
超好吃的果仁面包的做法图解14

步骤14

我喜欢的味道
超好吃的果仁面包的做法图解15

步骤15

早餐吃之前再烤一下，脆脆的，超好吃！

果仁面包的烹饪技巧

1.二次发酵完成之前预热烤箱，夏天厨师机绑冰袋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-28

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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