小酒小肉走起来之我爱红烧肉

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我爱红烧肉的用料

五花肉 500克 生姜 5片
八角 3个 香叶 2片
桂皮 1块 陈皮 3g左右
冰糖 15粒左右 啤酒 瓶
生抽 适量 料酒 1勺
红腐乳 1～2块

我爱红烧肉的做法

小酒小肉走起来之我爱红烧肉的做法图解1

步骤1

1.备料，汆烫五花肉。带皮五花肉切块，凉水下锅，放入料酒，八角1个，花椒少许，生姜2片，煮开去沫，肉捞出洗净备用，陈皮泡软后备用。
小酒小肉走起来之我爱红烧肉的做法图解2

步骤2

2.炒糖。热锅凉油下冰糖，小火慢炒，待到琥珀色下肉。
小酒小肉走起来之我爱红烧肉的做法图解3

步骤3

3.上色。糖炒成琥珀色后下肉翻炒，加入陈皮，蒜头，生姜翻炒。
小酒小肉走起来之我爱红烧肉的做法图解4

步骤4

4.煮制。肉翻炒变色加生抽，待均匀后，倒入啤酒没过肉，大火煮开后转小火焖炖。
小酒小肉走起来之我爱红烧肉的做法图解5

步骤5

5.煮开后加入一块腐乳。
小酒小肉走起来之我爱红烧肉的做法图解6

步骤6

6.小火闷煮约30分钟，到肉透亮，开盖转大火收汁。

步骤7

7.收汁后的肉装盘入蒸锅蒸大约35分钟，这一步为的是让肥肉肥而不腻，瘦肉更软而不柴。
小酒小肉走起来之我爱红烧肉的做法图解8

步骤8

8.出锅撒上新鲜迷迭香碎，开心享用吧！

我爱红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-30

©本菜谱的做法由 疯狂的突突 编写，未经授权不得转载

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