虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)

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北童食记
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我和家人觉得最好吃的红烧肉做法，超级挑剔的人也挑不出任何问题的超级美味虎皮蛋红烧肉。 选用了比较瘦的去皮前膀肉，虽然没有五花肉那么漂亮，但是吃起来真的要舒服太多，鲜香不油腻，没什么身体负担。 煎几个虎皮蛋浸泡在红烧肉的汤汁里，渗透满满的肉香，和红烧肉一样受欢迎呢。 味道好，也要吃起来健康，用虎皮蛋红烧肉这道菜来表达爱。 #做饭吧！亲爱的#
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虎皮蛋红烧肉的用料

猪肉 800克 熟鸡蛋 5个
小葱 4根 姜 8片
大蒜 2瓣 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 4勺
老抽 1勺 料酒 4勺
冰糖 12小块 盐 4克
太太乐鲜鸡汁 1勺 太太乐鲍汁蚝油 1勺
八角 1个 香叶 2片

虎皮蛋红烧肉的做法

虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解1

步骤1

猪肉切大块，洗干净入冷水，加一勺料酒，中火煮开，撇去浮沫，捞出肉块
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解2

步骤2

平底锅中小火，给焯好水的肉块不放油煎至上色，取出备用
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解3

步骤3

中火，锅里放少许油，把煮熟的鸡蛋煎成金黄的虎皮蛋
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解4

步骤4

制作红烧肉需要的小料:小葱用刀拍松斜切成段，大蒜拍扁，四五片姜，一个八角，2片香叶
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解5

步骤5

煎过虎皮蛋的锅中还剩一点底油，小火加热，放入冰糖约12块
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解6

步骤6

炒至冰糖融化，变成琥珀色
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解7

步骤7

倒入煎过的肉块翻炒，使肉块均匀包裹上糖色，防止锅内温度太高，加入3勺料酒降温提香，加入料酒的时候要沿锅边倒入，防止锅里的油飞溅出来
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解8

步骤8

放入葱姜蒜，八角一个，香叶两片，炒至小葱变软，加入4勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解9

步骤9

再加入1勺老抽，翻炒均匀
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解10

步骤10

挤入一勺太太乐鲜鸡汁，加入鸡汁红烧肉的味道更醇厚
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解11

步骤11

倒入热水，没过肉块，大火烧开转小火盖盖子焖煮，煮至约40分钟，如图汤汁少了一些后，加入虎皮蛋继续小火焖煮约40分钟
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解12

步骤12

煮至锅中汤汁变少，加入1勺太太乐鲍汁蚝油翻炒均匀，鲍汁蚝油的加入可以让虎皮蛋红烧肉吃起来鲜味十足
虎皮蛋红烧肉(红烧瘦肉)的做法图解13

步骤13

收汁完成，装盘！超级好吃，不肥不腻，肉的口感也很好。味道特别足，鲜香醇美，虎皮蛋浸泡了汤汁也非常美味！

虎皮蛋红烧肉的烹饪技巧

1.制作虎皮蛋时不要放太多油，小心油爆飞溅 2.给肉块加料酒的时候要小心溅油，也要小心不要把糖色熬的过重，会有苦味。宁可糖色轻也不要熬的太过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载

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