鸟蛋包子

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营养又好吃的鸟蛋包子，早餐晚餐吃都合适。
参与活动: #助力高考营养餐#

鸟蛋包子的用料

鹌鹑蛋 500g 卤鹌鹑蛋食材 :
蚝油 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 适量
包子皮食材 : 中筋面粉 500g
温水 260g 糖 20g
发酵粉 5g 包子馅食材 :
干豆角（泡发后） 150g 木耳（泡发后） 50g
胡萝卜 40g 小葱 2棵
生姜 2片 肉馅 360g
蚝油 8g 生抽 5g
盐 10g 十三香 6g
香料油 30g

鸟蛋包子的做法

#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋煮熟剥皮，放入砂锅。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解2

步骤2

加入纯净水没过鹌鹑蛋，放蚝油、生抽、老抽和盐调味，大火烧开以后转小火煮15分钟，关火以后浸泡2个小时左右。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解3

步骤3

温水中加入糖和发酵粉混合均匀。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解4

步骤4

加入中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解5

步骤5

小葱葱白和生姜片切碎放入小碗，加入半碗热水泡成葱姜水备用。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解6

步骤6

小葱葱叶部分切成葱花备用。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解7

步骤7

泡好的干豆角、木耳和胡萝卜分别切碎备用。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解8

步骤8

准备好肉馅，分次加入葱姜水搅打，直至葱姜水完全被肉馅吸收。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解9

步骤9

放蚝油、生抽、盐、十三香和香料油搅拌均匀。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解10

步骤10

加入葱花搅拌均匀。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解11

步骤11

加入干豆角、木耳和胡萝卜搅拌均匀，包子馅完成。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解12

步骤12

发酵好的面团揉光排气。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解13

步骤13

分成小剂子揉光滚圆，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解14

步骤14

取一个包子皮，放上豆角肉馅，再放上一个卤好的鹌鹑蛋。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解15

步骤15

包成自己喜欢的样子。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解16

步骤16

垫上油纸凉水上锅，二次饧发15分钟，上汽后大火蒸15分钟关火，焖5分钟左右出锅。
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解17

步骤17

香喷喷的鸟蛋包子出锅啦！
#助力高考营养餐#鸟蛋包子的做法图解18

步骤18

每个包子咬开都有惊喜哦！

鸟蛋包子的烹饪技巧

香料油的制做:锅里倒入菜籽油烧至8成热，下入八角、花椒、桂皮、小茴香、草果、小葱、洋葱、香菜，中小火炸至焦黄色关火，捞出香料不要，剩下的油就是香料油，平时拌凉菜做馅都能用，味道特别香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-02

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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