糯米戚风蛋糕杯

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梦之瑄1
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做个糯米戚风，看见有方子试试！ 一直嫌发菜谱太麻烦了！以前做美食博客时，又要做，又要拍照，又要后期编辑图片，真的觉得快崩溃了！所以喜欢发笔记！不过前两天试着发菜谱，又勾起我的斗志！新手，做的不好，我会加油的

戚风蛋糕的用料

蛋黄 4个 细砂糖(蛋黄) 15g
酸奶 70g 糯米粉 90g
植物油 50g 蛋白 4个
细砂糖(蛋清) 45g 白醋 2滴

戚风蛋糕的做法

糯米戚风蛋糕杯的做法图解1

步骤1

成品图
糯米戚风蛋糕杯的做法图解2

步骤2

大合影…
糯米戚风蛋糕杯的做法图解3

步骤3

分离蛋清蛋白倒入无水无油的盆中
糯米戚风蛋糕杯的做法图解4

步骤4

蛋黄加入15克白糖拌匀
糯米戚风蛋糕杯的做法图解5

步骤5

加入食用油拌匀
糯米戚风蛋糕杯的做法图解6

步骤6

加入酸奶拌匀
糯米戚风蛋糕杯的做法图解7

步骤7

筛入糯米粉
糯米戚风蛋糕杯的做法图解8

步骤8

Z字形拌至无干粉，不要画圈
糯米戚风蛋糕杯的做法图解9

步骤9

蛋黄糊拌好，放一边
糯米戚风蛋糕杯的做法图解10

步骤10

蛋清滴入两滴白醋（多几滴也没事）同时预热烤箱，上下火150度
糯米戚风蛋糕杯的做法图解11

步骤11

分三次加入45克白糖（加一次拌一次再加）
糯米戚风蛋糕杯的做法图解12

步骤12

打成直角，十分发
糯米戚风蛋糕杯的做法图解13

步骤13

蛋黄糊中加入1/3蛋白霜
糯米戚风蛋糕杯的做法图解14

步骤14

翻拌至没有蛋白霜，要轻要快
糯米戚风蛋糕杯的做法图解15

步骤15

拌好后倒入剩余蛋白霜中
糯米戚风蛋糕杯的做法图解16

步骤16

还是翻拌，不要消泡了（这步很关键）
糯米戚风蛋糕杯的做法图解17

步骤17

拌好的蛋糕糊，倒入裱花袋中
糯米戚风蛋糕杯的做法图解18

步骤18

挤去纸杯中
糯米戚风蛋糕杯的做法图解19

步骤19

轻震纸杯放入盘中
糯米戚风蛋糕杯的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱中，140度烤六十分钟
糯米戚风蛋糕杯的做法图解21

步骤21

时间到取出轻震两下，放凉！OK了！

戚风蛋糕的烹饪技巧

戚风很容易翻车！所以大家做的时候，要加油啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-07

©本菜谱的做法由 梦之瑄1 编写，未经授权不得转载

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