古早味粿粽

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端午节快到啦～咱们的美食怎么能少的了粽子呐～各种花样的都吃过了～咱们今天来个新鲜哒～台湾古早味卤肉蛋黄粿粽，方便快手，不用提前泡米，适合不会包粽子的小白。它肉香浓郁，口感丰润，馅料丰富！
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古早味粿粽的用料

粉团： 糯米粉 300克
粘米粉 50克 水 250克
真空粽叶 1包 马莲草 1捆
馅料： 五花肉 200克
干香菇 15朵 海米 10个
萝卜干 1小碟 紫洋葱 半个
白豆腐干 1块 生花生米 1小把
甘栗仁 1包 咸蛋黄 1包
台湾米酒（或料酒） 2大勺 鲜味酱油 2大勺
老抽 1大勺 糖 1大勺
五香粉 1小勺 蚝油 1大勺
猪油 1大勺

古早味粿粽的做法

#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解1

步骤1

1.干香菇冷水泡发，五花肉去皮切小丁，萝卜干用水冲洗干净切末，海米用水泡发切末，白豆腐干切小丁，洋葱切末，栗子仁切大丁。
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解2

步骤2

泡好的香菇切小丁，锅里放少许油，放入生花生，炸熟备用。另起锅放入猪油和洋葱末翻炒。
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解3

步骤3

洋葱炒至金黄色后加入萝卜干末、海米末、白豆腐干丁、栗子仁块翻炒均匀出香味，然后放入五花肉丁和香菇丁翻炒，肉变色后放入米酒、酱油、老抽、蚝油、糖和五香粉，翻炒均匀。
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解4

步骤4

加入适量泡香菇的水，中火烧至汤汁变少，变浓稠即可。盛到碗里，在一边倒入炸好的花生米备用。
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解5

步骤5

糯米粉和粘米粉混合，倒入水，边倒边搅拌。
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解6

步骤6

揉至没有干粉，可以用手攥成块即可。取2块团成团，按扁，放入开水中煮熟，飘起来即可。
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解7

步骤7

煮好的熟团放入之前的生团里，混合揉成光滑细腻的面团，揉好后分成60或80克一个，滚圆备用。
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解8

步骤8

取一个粉团用手按扁，捏成中间厚，周围薄的皮，放入适量卤肉馅和几颗花生米，再放一个咸蛋黄，用虎口一点点转着包好，团成团即可。为了蒸好后防止与粽叶粘连，可以在粿团外抹一层油。
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解9

步骤9

取两片鲜粽叶，剪去硬根，折成锥筒状，放入包好的粿团，按压实
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解10

步骤10

把长的那头盖过来，两边向下折，包严实，用泡软的马莲草扎好即可。包好的粿粽放入上汽的锅中蒸30分钟即可。
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解11

步骤11

馅料丰富～口感软糯
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解12

步骤12

这么做还比糯米粽节省很多煮制的时间哦
#仙女们的私藏鲜法大PK#古早味粿粽的做法图解13

步骤13

端午大家也换换口味吧

古早味粿粽的烹饪技巧

1.冷冻的咸蛋黄要彻底解冻后泡油24小时以上再用，这样不容易硬心，且口感细腻。 2.此方法还可以按照自己的口味制作甜馅粿粽或者别的口味的咸馅儿粿粽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-10

©本菜谱的做法由 大妮儿妮儿 编写，未经授权不得转载

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