番茄豆腐鱼

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在我们这边这个季节番茄豆腐是餐桌上的常客，这二者食材搭配在一起，口味鲜美营养又丰富，最最重要的是难得的老少皆宜。也正是因为家人们的喜欢，现在我还会在这菜里会配入其它不同的荤类食材，像虾仁，肉片，鱼片，鱼头都是很不错的选择，说到这我就要送上今天的主角，番茄豆腐鱼片 这是这个季节少不了的一道清爽开胃又鲜美的菜。在我家一周至少要吃上一回。配番茄豆腐这二款食材是不变的，鱼的话就看当天的眼缘啦，像龙利鱼，鲫鱼，桂花鱼，水龙鱼，黑鱼，都可以用来做这道菜。像我今天就是用黑鱼来烹制。 做这道菜我个人觉得最好还是珐琅锅比较适合，像我今天用的就是北鼎家的珐琅锅，十分钟时间，这菜就完成了，而且鱼肉的口感也极赞。像这款锅大口径，锅身浅，加热快，像焖豆腐焖鱼片很不错。上菜先朋友们喜欢也可以试一下这道菜。

番茄豆腐鱼的用料

番茄 2个 黑鱼 1条
豆腐 500克 生姜 1块
葱 3根 茄汁清汤酱 100克
盐 1小匙 油 10克

番茄豆腐鱼的做法

番茄豆腐鱼的做法图解1

步骤1

备料：番茄2个，黑鱼1条，豆腐500克，生姜1块，葱3根 调料：茄汁清汤酱100克，细盐1小匙，油：10克
番茄豆腐鱼的做法图解2

步骤2

锅里加油下姜片小火煸至出香，豆腐改刀用盐水泡制，黑鱼去骨切片，番茄去皮切小丁
番茄豆腐鱼的做法图解3

步骤3

将鱼骨先下锅，中小火煸炒至出香味。个人觉得煸炒的越是干香越好。
番茄豆腐鱼的做法图解4

步骤4

可以像我这样子上盖子，这样子更容易煸炒至想要的程度。
番茄豆腐鱼的做法图解5

步骤5

然后再加入番茄丁，炒至微微出沙的状态就可以。
番茄豆腐鱼的做法图解6

步骤6

就是这样子的状态，番茄丁在切的时候就要注意，大小错落着，这样子口感更丰富。
番茄豆腐鱼的做法图解7

步骤7

然后再加入控水后的豆腐块。
番茄豆腐鱼的做法图解8

步骤8

豆腐块下锅之后不要翻，上盖子，转中大火焖个三分钟。
番茄豆腐鱼的做法图解9

步骤9

就是这样子的状态，开盖真是太香啦。这锅的锁味锁水真是太赞啦。
番茄豆腐鱼的做法图解10

步骤10

然后再加入开水，加开水能让食材更出味烹饪时间也可以缩短。
番茄豆腐鱼的做法图解11

步骤11

加入人见人家的番茄清汤酱，提味提色又提鲜。
番茄豆腐鱼的做法图解12

步骤12

汤底调好煮开之后，再将处理好的鱼片下锅，焖三分钟左右就可以哦。
番茄豆腐鱼的做法图解13

步骤13

上桌吃的时候再洒少许的葱花点缀一下就超赞啦。这锅聚热效果极好，离炉台有一会了，开盖的时候，里面还在嘟噜嘟噜的在翻着锅呢。
番茄豆腐鱼的做法图解14

步骤14

番茄清汤酱是带有咸味，口味淡的朋友可以不用再加提咸的调味品。
番茄豆腐鱼的做法图解15

步骤15

夏天来这么一锅，真是超级开胃哦。
番茄豆腐鱼的做法图解16

步骤16

我就直接这样子用锅代替大汤碗直接上桌就餐啦，很不错哦。

番茄豆腐鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-11

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