手撕酱香茄子

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水之眸

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这道菜真的是把茄子的味道发挥到了极致，对味道一向挑剔的先生，也挑不出任何毛病来。天气太热，我做菜喜欢尽量简单一点的，这款手撕茄子，全程都不需要用锅铲，算是比较简单了。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#手撕酱香茄子的用料

茄子四根（约400g）	植物油 20g
大蒜头 20g	耗油 20g
生抽酱油 10g	醋 10g
芝麻油 10g	6月香葱伴侣豆瓣酱 10g

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#手撕酱香茄子的做法

步骤1

茄子洗净，上蒸锅，大火蒸10分钟。

步骤2

不粘锅里倒入20g植物油，将蒸熟的茄子撕开，摆入锅里。

步骤3

准备酱料：20g大蒜剁碎，加上20g耗油、10g生抽酱油、10g醋、10g芝麻油，再挖一小勺葱伴侣豆瓣酱，大约10g。

步骤4

酱料搅拌均匀，淋在茄子上。

步骤5

盖上锅盖小火煎10分钟左右。（我家的锅底很厚受热比较均匀，10分钟是不会糊的，大家要根据自己家锅的情况决定煎的时间。）

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#手撕酱香茄子的烹饪技巧

关于6月香葱伴侣豆瓣酱，这个酱的口味是咸鲜口味的，可以使茄子带有浓郁的酱香，又有一丝丝的甜味，所以这个菜我是没有放糖，也没有放盐的，就这几样佐料搭配在一起很完美了。普通的铁锅当然也可以做这道菜，但是有两个弊端，第一是容易粘锅，第二是煎的时间稍微长一点就容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-14

©本菜谱的做法由水之眸编写，未经授权不得转载

水之眸

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