牛肉台蘑酱

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跟朋友们一起去过山西，因为在饭店里吃到了美味的台蘑酱，恰逢一个老人家在外面兜售台磨干，干紧买了一大包，被朋友们取笑迟早要扔掉，谁知道回家以后陆续熬了几回台蘑酱，特别受欢迎，没几次就分完了，这是最后的一点了，且吃且珍惜！
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牛肉台蘑酱的用料

台蘑干（也就是五台山的蘑菇） 一大把 杏鲍菇 两个
牛腱 一大块 老姜 一块
大蒜 五六瓣 菜籽油 稍多
料酒 适量 老抽 适量
盐 适量 砂糖 适量
五香粉 适量 葱伴侣豆瓣酱 800克

牛肉台蘑酱的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解1

步骤1

台磨干浸泡半天，完全泡发。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解2

步骤2

清洗捏干。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解3

步骤3

牛腱清洗切丁。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解4

步骤4

杏鲍菇洗好。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解5

步骤5

台磨干和杏鲍菇切丁，老姜切大片。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解6

步骤6

锅烧热，倒入菜籽油，稍多一些，老姜片入锅，牛肉丁倒入。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解7

步骤7

翻炒至牛肉变色。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解8

步骤8

倒适量料酒。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解9

步骤9

煮一下。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解10

步骤10

老姜片捡出来。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解11

步骤11

蘑菇下锅翻炒。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解12

步骤12

炒出水来。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解13

步骤13

加适量盐，跟蘑菇的量相匹配就好。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解14

步骤14

加适量五香粉。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解15

步骤15

继续翻炒。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解16

步骤16

加适量老抽。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解17

步骤17

翻炒至蘑菇颗粒缩小。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解18

步骤18

加入全部的800克葱伴侣豆瓣酱。加稍多菜籽油慢慢熬。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#牛肉台蘑酱的做法图解19

步骤19

熬至油被全部吸收，变得润泽，加一大勺细砂糖拌均匀，再煮一会儿就可以起锅了。玻璃瓶是清洗干净后， 烤箱120度烘干的，温热的时候盛装，冷却后盖盖密封。

牛肉台蘑酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-21

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