蒜蓉龙虾拌米粉

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静听落雨417

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蒜蓉龙虾拌米粉的用料

龙虾 250克	海底捞牛油火锅底料 1小块
食用油少许	大蒜 1头
生姜 1小块	鲜桂林米粉 1袋
食用盐适量	白醋几滴
啤酒 1瓶	白酒 1小勺

蒜蓉龙虾拌米粉的做法

步骤1

1.将小龙虾放入大盆中先用清水冲洗几遍，将表面的脏污冲洗干净。 2.在大盆中放大量清水后倒几滴白醋浸泡静置2~3小时左右，让小龙虾吐出脏污。 3.在流水下一只一只继续冲洗小龙虾，并用刷子反复刷洗小龙虾的腹部。 4用剪刀小龙虾的头部并去除腮部，一只手抓住小龙虾的尾部中间的壳用巧力拽下即可取出虾线。

步骤2

将一头大蒜去皮，切成蒜蓉。并将一小块生姜切片。

步骤3

将蒜蓉和生姜放入筛网中，用流水反复清洗下，去除蒜蓉表面的粘液。

步骤4

1用厨房用纸将小龙虾表面的水分擦干，避免油溅。 2取一口铁锅。热锅后放入适量的食用油（不用太多，大概一小个锅底即可) 3中火，待油温上升后迅速放入处理好的龙虾炸下，翻拌均匀，待龙虾表面呈现漂亮的红色后盛出备用。

步骤5

1.烧一锅开水，倒入2勺食用盐（可以让桂林米粉在煮的过程中增加咸度。 2.待水开后下入将桂林鲜米粉，煮5~8分钟即可，过凉水备用（可以让口感更加Q弹），然后倒入一小勺食用油拌匀（防止米线粘连）。

步骤6

1.将洗净的蒜泥分成两份。 2.取一口铁锅，倒入适量的食用油，将一份洗净的蒜泥放入，小火熬制金黄色的蒜蓉。然后加入一小块火锅底料，小火使其融化。

步骤7

放入炸好的龙虾，中火搅拌均匀。

步骤8

倒入适量的啤酒（用量没过龙虾即可），盖盖，中大火焖煮8~10分钟。

步骤9

出锅前加入剩余一半洗净的蒜泥，几滴鸡汁和适量的食用盐进行调味。

步骤10

将美味的龙虾取出，排排队嘻嘻。

步骤11

将刚才煮好的米线放入盆底，码上龙虾，浇上汤汁即可。

蒜蓉龙虾拌米粉的烹饪技巧

1.在清洗龙虾时，水中加入白醋是为了让龙虾吐出脏污的东西。，同时能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌。 2.切好蒜泥一定用流水清洗下，既可以防止炸焦又可以让蒜泥味道香浓不发苦。而蒜分成两部分下，是为了保留蒜泥和生蒜两种风味。 3去处虾线的龙虾马上炸至就能很大程度避免龙虾肉因为去了虾线后变得松散。 4龙虾处理好后还过下油，是高温热胀冷缩，高温会让虾壳和虾肉有些许分离，让其之后煮至过程中吸收更多汁。
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创建时间:2021-06-27

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