复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭

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yukiyuki雪雪酱
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日本人气连锁餐厅pepper lunch（中文名：胡椒厨房）的招牌“牛肉胡椒饭”，去不了日本只能自己动手做了～ 想推荐要上班妈妈们， 暑假给孩子准备的午餐辛苦了～ 1.早上准备，中午加热几分钟 →做到步骤8，吃饭前热一热就行，家长不要为了孩子做午餐回家，省事 2.用肥牛卷可以减少烹饪时间，控制成本 →不需买烤肉，牛排等价格略高的牛肉 这次配方是懒人省钱版，与餐厅的有区别 不喜勿喷，谢谢 （3人份）

铁板胡椒饭的用料

牛肉卷 400g 米饭 3碗
味好美黑椒酱 适量 玉米粒 半碗
大蒜 2瓣 黄油 20克
橄榄油 适量 葱 适量

铁板胡椒饭的做法

复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法图解1

步骤1

【重点】焯水温度 锅里烧开水后放入1杯凉水，如果有温度抢控制在75-80度。肉片焯水温度不可以太高！ 温度高了，肉熟得很快，变得较硬，容易丢失鲜味和营养。 肥牛卷不要一下子放太多，2升水，5-6个牛肉。把肉放入锅后不要动它，等20-30秒，要看好肉的颜色。
复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法图解2

步骤2

8-9分熟（整体还有点粉色）时捞出来，放入常温水（冬天加适量温水，水温30度左右）中浸泡。
复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法图解3

步骤3

【重点】冲洗温度 冲洗时水温不要太低。 用30度左右的温水水冲洗一下，表面油脂处理的更干净，沥干水分备用。
复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法图解4

步骤4

玉米粒焯水，葱切小，大蒜切片。
复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法图解5

步骤5

平底锅或铁板（我用了摩飞锅）刷橄榄油。
复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法图解6

步骤6

中央放米饭，四周放牛肉，上面放玉米粒，大蒜片，黄油块
复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法图解7

步骤7

挤上黑胡椒酱。 如果不马上吃，还好盖子放冰箱冷藏。
复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法图解8

步骤8

中火加热3分钟左右，听到吱吱的声音（我没有放冰箱，用刚煮好的米饭，根据情况调整时间）可以关火，放入葱花。
复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法图解9

步骤9

根据喜好再加点酱吧～

铁板胡椒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-29

©本菜谱的做法由 yukiyuki雪雪酱 编写，未经授权不得转载

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