焦糖布里欧修面包

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焦糖面包的用料

高筋面粉 300克 耐高糖酵母 5克
焦糖炼乳（细砂糖） 30克（30克） 盐（盐） 3.72克（5克）
全蛋 150克 奶粉（牛奶） 9克（70克）
水（不用奶粉用牛奶这个就可以无视） 61克 有盐黄油（无盐黄油） 80克（80克）

焦糖面包的做法

焦糖布里欧修面包的做法图解1

步骤1

所有原材料除黄油外全部揉成团，揉成团后加入黄油揉出手套膜，面温控制在26度以下
焦糖布里欧修面包的做法图解2

步骤2

面团进行一发到2.5倍戳洞不回弹，分割成4个面团，每个面团擀开排气分成三股变成辫子，进行二发温度32度湿度75度
焦糖布里欧修面包的做法图解3

步骤3

表面刷牛奶，把牛奶一点点全部刷到面包表面全部吸收，风炉180度18分钟
焦糖布里欧修面包的做法图解4

步骤4

完成

焦糖面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-30

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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