夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋

夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋

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和月香
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“观为花，食为菜、用为药”的黄花菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，用欧福全蛋液和它做成的菜肴色香味俱佳，营养美味又健康。
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黄花菜炒鸡蛋的用料

欧福全蛋液 100克 新鲜黄花菜 150g
味达美臻品料酒 1勺 六月鲜轻盐酱油 2勺
红辣椒 3个 小葱 1根
蒜 3瓣 姜 2片
盐 半勺

黄花菜炒鸡蛋的做法

#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

新鲜的黄花菜上市啦，买一些尝个鲜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。所以，鲜黄花菜不能过下水就做菜。要经过认真的处理才能安全食用。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

把黄花菜剥开，把含有花粉的花蕊摘除。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里，摘除花芯有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，不急的话泡的时间长一些，秋水仙碱具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

锅中添水，加一勺盐，水开放黄花菜，再开后煮两三分钟。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

捞出用清水冲凉，然后用清水浸泡2小时左右，中途换一次水，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

将泡好黄花菜攥干水分备用。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

把100克全蛋液倒入碗中。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

加一勺料酒去腥。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

红辣椒切丝。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解11

步骤11

葱姜蒜切碎。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解12

步骤12

热锅凉油，油比平时炒菜多一点，油热倒入蛋液，炒熟盛出。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解13

步骤13

用锅里剩的油炒香葱姜蒜。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解14

步骤14

加入红辣椒，炒软。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解15

步骤15

加入黄花菜，加2勺淡盐酱油。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解16

步骤16

倒入鸡蛋，炒匀出锅。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解17

步骤17

清香可口，味道鲜美。
#蛋趣体验#夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解18

步骤18

漂亮诱人，鲜香美味，做起来

黄花菜炒鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-04

©本菜谱的做法由 和月香 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 蛋素食 功效 乳糖不耐

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