赣南碱水粽子

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论北漂的江西姑娘如何吃到老家软糯香甜，美味的碱水粽子，只能靠自己啦！记得从小跟着奶奶生活的时候一直学不会怎么包粽子，一直到高中终于开窍了！还好学到了此项技能，不然真的很难再吃到这么好吃的粽子了！小时候的碱水粽子都是劳动人民的智慧啊，哪里有食用碱面，大家都是用稻草烧的灰，用这些灰烧的水过滤以后来当碱水泡糯米，把糯米泡成金黄色。现在赣南地区的很多家庭依旧如此，一起来看看我们的碱水粽子是怎么做出来的吧！

粽子的用料

糯米 1000克 食用碱面 10克
粽叶 适量 绿豆 适量
也可随意加自己想吃的

粽子的做法

赣南碱水粽子的做法图解1

步骤1

泡糯米：我买了一斤半糯米，家里工具有限，只能用这个泡了。泡上三个小时以上最好了，有的人会泡半天或者一晚上都可，久一点糯米更容易煮熟。
赣南碱水粽子的做法图解2

步骤2

泡粽叶：超市就有卖，小时候是跟着大人去山上摘，买的粽叶总归不太如意，颜色也不青翠欲滴，只能将就了。把干粽叶泡绿泡开，时间也挺久，四五个小时以上。最好是用大一点的盆让其舒展开。泡开后洗干净！
赣南碱水粽子的做法图解3

步骤3

把水倒掉，加入适量食用碱面，可以增加糯米粘性和口感，一般是一斤米对应5g左右进行搅拌均匀，立马就会变黄。然后静止半小时到一小时，用水洗一遍糯米，糯米还是黄颜色的。
赣南碱水粽子的做法图解4

步骤4

颜色如图，由于我准备太匆忙了，家里只有绿豆，所以我只包了绿豆的和原味粽子，这两种也是我最喜欢的。
赣南碱水粽子的做法图解5

步骤5

包好后冷水放入高压锅中，煲一个半小时左右可以出锅，真的超级好吃。
赣南碱水粽子的做法图解6

步骤6

原图，看着是不是要留口水啦！

粽子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-05

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