蔓越莓植物油白皮五仁酥

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说一说名称里为什么强调了蔓越莓和植物油。首先，用植物油替代猪油，白皮没有那么干那么硬了，馅料加入蔓越莓，有了酸酸甜甜的感觉，不再那么甜腻。每一口吃下去，都是坚果原汁原味的香味。不过好吃也要控制量哦

五仁酥的用料

水油皮：	中筋面粉 290克
水 118ml	玉米油 75克
油酥：	低筋面粉 210克
玉米油 90克	五仁馅料：
南瓜籽仁 50克	核桃仁 50克
花生仁 50克	蔓越莓干 50克
黑芝麻 25克	糯米粉 100克
普通面粉 100克	白砂糖 100克
玉米油 60ml	水 130克

五仁酥的做法

步骤1

准备馅料：把各种坚果烤熟、去皮，凉凉放一起备用

步骤2

把馅料里的面粉100g、糯米粉100g混合在一起放锅中，中小火干炒。不停翻炒至微微有点发黄即可。

步骤3

炒好的面放凉后加入白砂糖100克，玉米油60毫升(约48g)，水130g，拌匀，再加入准备好的坚果拌好。拌好的馅料分割成20个，搓圆备用

步骤4

面粉210克，加玉米油90克，拌匀成油酥，分成20个，搓圆备用

步骤5

面粉290克，加水118毫升，加玉米油75克，混合揉匀成油皮，分成20个，滚圆备用

步骤6

油皮、油酥、馅料一一准备好

步骤7

取一个油皮团压扁，包入一个油酥面团，像包汤圆一样收口、搓圆，依次包好20个

步骤8

取步骤7包好的一个面团压扁，擀成矩形卷起来，完成一次擀卷，一次做好20个

步骤9

取一个擀卷过一次的面卷，收口朝下，再次压扁擀开卷起来，完成两次擀卷，处理好20个

步骤10

取一个擀卷两次的面积子，把两端往底部收拢，团成一个球形，收口朝下，压扁擀开，包入一个准备好的馅料，一次完成20个

步骤11

刷蛋液，撒点黑芝麻

步骤12

送入预热好的烤箱，上下火烤制。温度：下125度，上150度。烤20分钟。最后五分钟视情况调高上火温度。(注意：烤箱不同，烤制温度会有差别，请根据自己的烤箱调整温度)

步骤13

出炉啦

步骤14

尝一个

步骤15

小包装方便携带

步骤16

再上一张

五仁酥的烹饪技巧

1.操作步骤中间差了几张做面坯的图，以后做的时候再把它补上。 2.制作过程中，任何时候都要注意用保鲜膜盖好暂时不用的面团，以免表面风干。 3.烤好凉凉，不要马上就吃! 成品五仁苏第二、第三天口感最佳。 4.做白皮很多人喜欢用猪油，我不喜欢用猪油，我都是用的玉米油，你也可以换成猪油，比例会有所不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-05

©本菜谱的做法由相寓天津编写，未经授权不得转载

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