香酥掉渣五仁酥饼

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自从买了烤箱，不仅学会了烤面包，还学会了各种中式点心，酥饼和老婆饼经常做，只要家人爱吃的，都会尝试。中式的酥饼用的食材简单，只是馅料和形状不同，只要学会了一种，就可以举一反三做出好几种，今天教大家家常酥饼的做法，快到中秋了，大家可以先练练手，等到中秋节的时候，烤上两盘，给亲朋好友尝一尝，香酥美味又有面。

五仁酥饼的用料

水油皮：中筋面粉 190克 细砂糖 15克
猪油 38克 清水 93克
油酥：低筋面粉 150克 猪油 75克
馅料：五仁馅料 240克 抹茶莲蓉 240克

五仁酥饼的做法

香酥掉渣五仁酥饼的做法图解1

步骤1

准备好所用的食材，分别称重好重量，馅料我直接买的成品低糖馅料。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解2

步骤2

首先制作水油皮，油皮里的食材，面粉、细砂糖、清水一起放入搅拌桶。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解3

步骤3

把厨师机的搅拌桶安装好，启动低速和面，搅拌约3分钟。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解4

步骤4

油皮面团已经成团，加入猪油，继续和面约3分钟。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解5

步骤5

揉好的水油皮面团，光滑细腻，切了一块能拉出手套膜了。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解6

步骤6

把和好的水油皮面团，用保鲜膜密封，松弛30分钟。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解7

步骤7

制作油酥，把低筋面粉和猪油，一起放入玻璃盆里。用筷子把面粉和猪油一起打散，混合均匀。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解8

步骤8

上手把油酥混合成团，无干粉颗粒即可，油酥面团不用光滑。把油酥保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏备用，夏天气温高，油酥冷藏后变硬更方便操作。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解9

步骤9

取出松弛好的油皮面团，分成30克一个的小剂子，油酥分成20克一个的小剂子，分别搓成圆球状。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解10

步骤10

取一个水油皮，用手掌心按扁，包入一个油酥，用虎口捏紧收口，搓成圆球形，分别把剩下全部包好，包好一个就用保鲜膜盖住，防止风干表面。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解11

步骤11

第一次擀卷，取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，擀的时候动作要轻轻的，不要把油皮擀破了，破了以后容易混酥，层次不够分明。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解12

步骤12

把擀好的面团翻面，把面团从上往下卷起，成圆筒状，全部擀好以后用保鲜膜覆盖，松弛10分钟。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解13

步骤13

第二次擀卷，再次把松弛好的面团擀卷，擀成长条形状。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解14

步骤14

把面片翻面，从上往下卷起，卷成小卷后，用保鲜膜覆盖松弛10分钟。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解15

步骤15

把五仁馅料和抹茶莲蓉馅料，分别分成40克一个，搓成小圆球备用。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解16

步骤16

取一个松弛好的面团，两手把面团两头往中间对折一下，然后擀成面片。把五仁馅料放入面片里，用虎口捏紧收口，别漏出馅料。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解17

步骤17

把包好的小饼，放在铺了油纸的烤盘里，用手掌按扁。烤箱预热上下管180度。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解18

步骤18

把烤盘放入预热好的烤箱里，烘烤25分钟，颜色金黄出炉。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解19

步骤19

烤好的酥饼，出炉后放在冷却架上散热，放凉后即可食用，酥的掉渣渣。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解20

步骤20

层层酥皮。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解21

步骤21

五仁馅的，喷香。
香酥掉渣五仁酥饼的做法图解22

步骤22

抹茶莲蓉的，软糯可口。

五仁酥饼的烹饪技巧

酥饼馅料也可以自己制作，包起来也很方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 中式甜品 烤箱 电器

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