芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤

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今天和大家分享一款很适合夏日食用的家常菜肴，做法超简单，有菜有肉还有汤，我家隔三差五就做一锅，既是菜又能当主食，清爽开胃又扛饿。
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咸蛋瘦肉汤的用料

水晶粉丝 1扎 咸蛋 1个
芥菜 1把 瘦肉 100克
生姜 1块 盐 5克
食用油 适量 胡椒粉 1克
鸡粉 2克 开水 适量
香油 2克

咸蛋瘦肉汤的做法

#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤的做法图解1

步骤1

备好食材，将瘦肉洗净，切薄片后调入盐、淀粉和香油搅拌均匀，腌制片刻，也可以剁成肉糜腌制入味，亲们可以灵活随意调整，芥菜洗净，浸泡一两遍；
#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤的做法图解2

步骤2

将水晶粉丝提前泡软，再用剪刀剪断，烹调过后容易夹起来，咸鸭蛋敲破，取出咸鸭蛋黄和蛋白，切碎待用，生姜去皮洗净，切片后改刀切丝；
#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤的做法图解3

步骤3

热锅，倒入食用油，将腌制过的肉片炒出香味，接着倒入姜丝，继续翻炒均匀；
#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤的做法图解4

步骤4

芥菜捞起沥干，菜叶和菜梗分开切碎，先将难熟的菜梗倒入锅中，保持大火翻炒十几个来回；
#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤的做法图解5

步骤5

加入600克左右开水，水量按实际情况而定，因为粉丝比较吸水，水量一次要加足，中途加水会影响口感，拌匀后继续烹煮；
#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤的做法图解6

步骤6

倒入水晶粉丝和咸鸭蛋，搅拌均匀，遮上锅盖大火煮10分钟左右；
#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤的做法图解7

步骤7

煮至粉丝膨胀，菜梗软化，汤汁变少后倒入芥菜叶，用锅铲拌匀；
#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤的做法图解8

步骤8

最后调入盐、鸡粉、胡椒粉、滴几滴香油，拌匀后盛起即可。喜欢吃辣的朋友，起锅前加点辣椒粉拌匀，既美味又开胃！
#夏日开胃餐#芥菜粉丝咸蛋瘦肉汤的做法图解9

步骤9

成品图

咸蛋瘦肉汤的烹饪技巧

食尚小贴士： 芥菜有大叶和小叶之分，小叶的芥菜味道更为甘甜，煮汤很好喝，菜梗和菜叶分开放入锅中烹调，这样口感才好。 水晶粉丝很吸水，烹调时一次性加足水分，尽量有点汤汁浸润，吃起来顺滑又美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-08

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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