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不塌不陷超浓郁巧克力古早蛋糕
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喜欢古早蛋糕的绵密，喜欢巧克力的香浓，悠闲的午后，烤上一炉蛋糕，在香气四溢的桌边感受生活的小美好，来不及等它凉透，我已掰下一块儿，放入嘴中，细腻绵软的蛋糕里交揉着微苦醇香的黑巧，各种滋味在此交织融合，各种感官与知觉，都在小小的一块蛋糕里同时获得体验和满足。
不塌不陷超浓郁巧克力古早蛋糕的做法
步骤1
准备好所需要的材料，蛋清蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷藏备用（天气热可以冷冻）
步骤2
玉米油放入小锅，加热到80℃，油温一定不能太高☺️☺️
步骤3
面粉和可可粉直接过筛到油里（少洗工具，大家也可以把粉提前过筛好，把油倒入过筛好的粉里面。
步骤4
分类和油全部混匀后，加入牛奶混匀，再加入蛋黄混匀
步骤5
混合好的蛋黄糊状态如图，用硅胶到挖起来慢慢落下，有明显痕迹，会慢慢消失。（面糊如果太干，1、油温太高，2、面粉吸水性不同）
步骤6
拿出冷藏的蛋清，打蛋器开中速打出鱼眼泡，加入第一次糖
步骤7
打蛋器开高速，蛋清打到鱼眼泡渐渐消失泡泡开始变细腻,这个时候蛋清还是很水,很轻，加入第二次糖。
步骤8
鱼眼泡完全消失,蛋清开始变得细腻绵密,
步骤9
第三次加糖后,打蛋器开中速,这个时候蛋清状态变化很快,中速感觉蛋清阻力变大,组织细腻,提起打蛋器,蛋白可以拉出微软的小尖就可以了
步骤10
取部分蛋白与蛋黄糊混匀，再倒
步骤11
面糊混合好后，加入巧克力豆
步骤12
烤盘铺一张干净毛巾，倒入热水，在垫上一层锡纸
步骤13
蛋黄糊和蛋白糊全部混匀后，倒入25克耐烤可可豆。(配方量是40克,留部分撒在表面)
步骤14
盒子里先装100克蛋糊，放入巧克力币，再把剩下的蛋糊倒进去。
步骤15
烤箱下火140，上火150，烤65分钟
步骤16
蛋糕出炉后，从盒子里拿出来，放凉就可以了不塌不陷超浓郁巧克力古早蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-10
©本菜谱的做法由 大荔小荔 编写，未经授权不得转载
大荔小荔
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