可可奶油奶酪馅蛋糕卷

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可可蛋糕卷好久没做了，本来想做个毛巾卷，一下成了光滑面！也还行！有了欧福蛋白液，做蛋糕就是爽！多多的蛋白液打发起来就是顺！做出来的蛋糕口感也很细腻柔软！
参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

可可奶油奶酪馅蛋糕卷的用料

蛋糕胚: 低筋面粉 39克
可可粉 3克 玉米油 50克
牛奶 50克 细砂糖 60克
蛋黄 80克 欧福蛋白液 160克
盐 1克 奶油奶酪馅:
奶油奶酪 50克 淡奶油 100克
可可粉 2克

可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法

#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称量所需材料
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶混合乳化状态
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解3

步骤3

过筛低粉和可可粉搅拌
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄液拌匀
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解5

步骤5

称量蛋白液
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清里加入适量的盐打发，细砂糖分3次加入蛋清里，蛋清打发粗泡加入3/1细砂糖，开始出现纹路加入第二次3/1细砂糖，打发到最后纹路清晰可见把剩下的糖全部加入打发到蛋白能勾起小尖角
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把蛋白放入面糊中拌匀
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解8

步骤8

最后把可可糊倒入蛋白中翻拌均匀
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入烤盘震出气泡，烤箱提前预热，上下火中层165烤25分钟
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解10

步骤10

淡奶油加糖打发流动，加入奶油奶酪混合拌匀加入蛋糕抹匀卷起放冰箱冷藏定型
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解11

步骤11

成品图
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品图
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品图
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解14

步骤14

成品图
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品图
#蛋趣体验#可可奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品图

可可奶油奶酪馅蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 kJennyk 编写，未经授权不得转载
分类： 欧福蛋液

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