可可蛋糕卷

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可可蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
纯牛奶 30g+20g 低筋面粉 55g
可可粉 5g+5g 白砂糖 50g
淡奶油+白砂糖 150g+10g

可可蛋糕卷的做法

#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油和30g纯牛奶倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，乳化结合；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

20g纯牛奶和5g可可粉放在碗中，搅拌混合均匀；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

步骤2中的可可牛奶加入步骤1乳化好的油奶中，搅拌混合；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用“Z”字形的手法，利用蛋抽搅拌均匀；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，蛋白放在另外的盆中；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入蛋黄后搅拌均匀；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入50g白砂糖，用打蛋器打至湿性发泡；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌混合；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

可可蛋黄糊倒回去剩下的三分之二蛋白霜中，完全翻拌混合均匀；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入垫有油布的方盘中，拿起来轻摔两下摔倒大气泡；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

送入提前预热好的烤箱，140度，中下层烘烤35分，出炉后放在烤网上放置余温，揭掉油布，用油纸盖起来放凉；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烘烤的同时我们来打发淡奶油，150g淡奶油加入10g白砂糖和5g可可粉打发至硬性状态；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解13

步骤13

这时蛋糕卷已放凉，用锯齿刀斜切掉两边，方便卷起；
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解14

步骤14

均匀的抹上打好的可可淡奶油，利用擀面棍和油纸卷起，包起来冷藏三十分钟后切件即可食用。
#“果”然有道#可可蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品图

可可蛋糕卷的烹饪技巧

1、打发蛋白的容器和打蛋头必须是无水无油的，否则会影响打发； 2、蛋糕卷烤好后随便做正卷反卷都可以，随个人喜好； 3、我用的烤箱是ACA北美电器M38AC，温度精准，其他烤箱请自行调节烘烤温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 二人世界 一人食 一家三口 电器

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