奶油奶酪馅蛋糕卷

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想吃蛋糕，做蛋糕卷最快了，一般做蛋糕卷需要用到的蛋清比例会多点，但会多出来蛋黄，这样挺麻烦的，现在有了欧福蛋白液，解决了我的烦恼！
参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

奶油奶酪馅蛋糕卷的用料

低筋面粉 52克 玉米油 50克
牛奶 50毫升 细砂糖 50克
蛋黄 80g 蛋清 160g
盐 1克 奶油奶酪馅:
奶油奶酪 50克 细砂糖 15克
淡奶油 100克

奶油奶酪馅蛋糕卷的做法

#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备材料
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解2

步骤2

油和牛奶搅拌乳化状态
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解3

步骤3

过筛低粉加入拌匀
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀无颗粒
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解6

步骤6

称量蛋白液
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清加入盐开始打发，有柠檬汁可以替代的。细砂糖分3次加入蛋清里，蛋清打发粗泡加入3/1细砂糖，开始出现纹路加入第二次3/1细砂糖，打发到最后纹路清晰可见把剩下的糖全部加入打发到蛋白能勾起小尖角
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋黄液和蛋清搅拌均匀
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入烤盘，上下火165度中层烤25分钟
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉放凉
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解11

步骤11

抹上适量的奶油奶酪馅卷起来放冰箱冷藏定型
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解12

步骤12

切件
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品图
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解14

步骤14

成品图
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品图
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品图
#蛋趣体验#奶油奶酪馅蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品图

奶油奶酪馅蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 kJennyk 编写，未经授权不得转载
分类： 欧福蛋液

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