家常版梅菜扣肉

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娃她妈。。。
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我是四川人，但是远嫁安徽来了，每次回娘家，发现孩子爸挺爱吃梅菜扣肉，但是我又不会做啊，所以每次都买来吃，这次我决心做一次试试看！第一天买的五花肉，发现太小块了，第二天出去居然没买到大块的，想想将就用试试！

梅菜扣肉的用料

五花肉 适量，最好大块的 梅菜 适量，我用的外婆菜现货
耗油 一勺 盐 适量
生姜粒 适量 大蒜泥 适量
生抽，老抽 适量 鸡精，料酒 一勺
八角，花椒，葱段 适量

梅菜扣肉的做法

家常版梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

一般应该买大块的方形的五花肉，我买的细条的，将就做，麻烦一点，这种切也切不好！姜切成碎粒，蒜也切一点蒜泥备用
家常版梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗干净放八角，葱，姜，料酒和几个干辣椒冷水下锅煮半小时
家常版梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

也可以加点花椒粒，煮半小时后的样子
家常版梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

弄起来把肉皮背上用牙签扎扎小眼再用干毛巾擦擦汗
家常版梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

我就随意扎了一下立起来的样子，这种一整块就完美了，我的是拼凑的
家常版梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

接着加老抽适量抹在肉皮上色
家常版梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

所有肉皮上色后的样子
家常版梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

把梅干菜放姜蒜粒和辣椒面加点盐炒香待用
家常版梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

接着把上好色的五花肉皮朝下放五分热的油锅里炸成这样！我的太小块，炸起来不太完美，记得盖上锅盖小火炸哦！安全第一！
家常版梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

炸好的五花肉放刚刚煮过它的汤里放软后拿出来切片，我的五花肉不规则，切的不均匀哈，大家最好买大整块的五花肉
家常版梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

切好的肉片加耗油，生抽，老抽，盐巴，鸡精抓均匀上色
家常版梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

再加蒜泥和姜粒一起抓匀
家常版梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

抓匀后的样子
家常版梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

抓匀后的肉片整齐在碟子里摆好，上面盖上刚刚炒好的梅干菜
家常版梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

铺好了压紧一点，放蒸锅冷水准备蒸
家常版梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

为了预防蒸汽水进入碗里，上面盖一个同样大的碟子密封，开始打火！
家常版梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

大概蒸四十分钟就可以了，毕竟我的肉不多！正好用那个盖的碟子扣翻过来的样子
家常版梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

成品很香很成功哈哈哈
家常版梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

虽然买的肉不怎么标准，切的也不好看，但是第一次我就做成功了
家常版梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

孩子爸说很好吃，满意
家常版梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

这个不怎么吃肉的娃居然也那么爱吃，分分钟秒完，还不够分呢！太开心了！

梅菜扣肉的烹饪技巧

还是那句话，买方形的大块五花肉，做起来比我这个方便点！还有就是油炸肉皮时一定要盖盖子，注意安全
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-14

©本菜谱的做法由 娃她妈。。。 编写，未经授权不得转载

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