红豆白玉汤

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茶苏苏烘焙日记
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沙软的红豆汤配上软软糯糯的团子，是来自日本的吃法。 它还有个特别的名字叫白玉善哉，据说是某位禅师喝了红豆汤后，觉得太好吃了，连连惊叹：善哉，此汁！ 于是红豆汤就多了个名字叫善哉，日本又称糯米团子为白玉，所以有团子的红豆汤就被称为了白玉善哉（自带佛光是怎么回事）~

红豆白玉汤的用料

红豆汤： 红豆 150g
姜 2片 红糖 60g
盐 少许 白玉丸子：
嫩豆腐 80g 糯米粉 65g

红豆白玉汤的做法

红豆白玉汤的做法图解1

步骤1

150g红豆放锅中，加入没过红豆量的清水，煮沸腾
红豆白玉汤的做法图解2

步骤2

再将红豆过筛，去掉有豆腥味的水 锅中重新放入煮过的红豆，清水（约600g），姜两片，煮至沸腾后，盖上锅盖把火调至中小火熬煮
红豆白玉汤的做法图解3

步骤3

这时候来做白玉丸子，碗中放入80g糯米粉和65g嫩豆腐，抓揉均匀（根据豆腐含水量可以适当加水） 揉好后，抓一小块，搓成一个圆扁球后，压一下中间，让糯米丸子呈小碗状态
红豆白玉汤的做法图解4

步骤4

锅中烧开水，放入丸子，煮至丸子浮面后，再煮2-3分钟，捞出放凉水中即可
红豆白玉汤的做法图解5

步骤5

红豆大约煮一个半小时过后，把锅中浮沫撇干净后
红豆白玉汤的做法图解6

步骤6

加入60g红糖和2g盐，继续熬煮至糖融化即可
红豆白玉汤的做法图解7

步骤7

煮好的红豆汤，上面放上白玉丸子，就可以食用啦！也可以放凉后加上一勺冰冰凉的抹茶雪糕一起吃

红豆白玉汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-19

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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