可可爱爱的Mini红豆白玉&奶黄鲷鱼烧

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小娜丸子

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买了bruno的鲷鱼烧烤盘，终于实现鲷鱼烧自由啦！香香脆脆的鲷鱼烧，外加超萌的mini size，真是有颜有味！以下方子的材料我差不多做了15个左右的鲷鱼烧，这次准备了奶黄馅和红豆白玉馅，小伙伴们可以根据自己的喜好来做哦～

奶黄鲷鱼烧的用料

鲷鱼烧面糊	低筋粉 200克
玉米淀粉 40克	泡打粉 4g
白砂糖 80克	鸡蛋 4个
牛奶 100g	色拉油 20克
红豆白玉馅	糯米粉 40克
玉米淀粉 5克	牛奶 75克
细砂糖 8克	黄油 5克
红豆沙 60克	奶黄馅
鸡蛋 1个	细砂糖 25克
牛奶 30克	淡奶油 20克
黄油 15克	低筋面粉 20克
玉米淀粉 10克	奶粉 10克

奶黄鲷鱼烧的做法

步骤1

先来准备面糊，鸡蛋打散，分次加入细砂糖，打发至颜色变浅变白即可。

步骤2

过筛粉类，翻拌均匀后，加入色拉油，继续搅拌均匀，保鲜膜封盖后，静置30分钟。

步骤3

在等待静置的过程中可以来准备白玉的馅料，加入糯米粉，玉米淀粉，细砂糖和牛奶搅拌均匀后，封保鲜膜，水开后小火蒸30分钟。

步骤4

趁热加入黄油，搅拌均匀至QQ弹弹还能拉丝即可，封保鲜膜常温保存。

步骤5

这时可以准备奶黄馅。鸡蛋打散后加入细砂糖继续打发至微微发白即可。

步骤6

过筛所有粉类物质，翻拌均匀。

步骤7

加入黄油，隔水融化，并不停搅拌直至凝固即可关火。奶黄馅就完成啦。

步骤8

这时我们的主角bruno鲷鱼烧烤盘就可以登场啦。冷锅先预热2分钟，预热完成后，烤盘上下刷一点色拉油，先放2/3的面糊，然后放上喜欢的馅料，再放面糊包裹遮盖住馅料，并补齐尾巴和鱼鳍即可，合上烤盘，3分钟即可出炉。

步骤9

做好的鲷鱼烧，可以放在烤架上冷却，这样不会有水汽，稍稍冷却后就可以开吃了，趁热吃更香哦～

奶黄鲷鱼烧的烹饪技巧

1. 白玉也叫麻糬，其实就是一种糯米制品，蒸完趁热加入黄油的时候，其实最后是用手去揉捏，但因为比较烫手= =所以我就用橡皮刮刀来搅拌了，可以等搅拌至不那么烫手的时候再用手拉扯。 2. 鲷鱼烧的颜值也是一大考验，一开始底部铺面糊的时候不建议放太满，这样合起来的时候很容易面糊溢出。 3. 如果面糊溢出，也不要担心。完成后可以拿剪刀修剪一下小鱼的边缘，立马可可爱爱的鲷鱼烧就出现啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-21

©本菜谱的做法由小娜丸子编写，未经授权不得转载

小娜丸子

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