花开富贵-皮蛋黄瓜卷

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天热常做凉菜，不用开火，清凉，好看又好吃
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

皮蛋黄瓜卷的用料

黄瓜 1根 皮蛋 3个
蒜 2瓣 生姜 1小块
红椒 1小截 味极鲜酱油 3小勺
蚝油 1小勺 米醋 2小勺
油 2汤匙

皮蛋黄瓜卷的做法

#我为奥运出食力#花开富贵-皮蛋黄瓜卷的做法图解1

步骤1

准备食材
#我为奥运出食力#花开富贵-皮蛋黄瓜卷的做法图解2

步骤2

皮蛋用流水冲洗干净，剥壳，对半切开再对半切，也就是一个皮蛋切成4瓣，大小块尽量切均匀些，这样摆盘里看着花瓣更匀称。取一个白瓷盘，把切好的皮蛋围着盘边缘放一圈成环状，像是花瓣
#我为奥运出食力#花开富贵-皮蛋黄瓜卷的做法图解3

步骤3

姜蒜洗净切末，乳瓜用清水打湿，再用盐搓洗，然后再流水冲洗干净。用刨子轻轻地刨下薄片，尽量刨薄，乳瓜片越薄就越软也越容易打成卷
#我为奥运出食力#花开富贵-皮蛋黄瓜卷的做法图解4

步骤4

将刨好的乳瓜薄片从一头开始打卷，尽量卷紧，将乳瓜片都卷成小圆柱
#我为奥运出食力#花开富贵-皮蛋黄瓜卷的做法图解5

步骤5

卷好的乳瓜卷放在皮蛋花环的中间也就是盘子的中心，做成翠绿色的花蕊
#我为奥运出食力#花开富贵-皮蛋黄瓜卷的做法图解6

步骤6

小碗里加姜蒜末，味极鲜酱油3勺，蚝油1勺，米醋2勺调匀
#我为奥运出食力#花开富贵-皮蛋黄瓜卷的做法图解7

步骤7

调好的料汁均匀地浇淋在摆放好的皮蛋黄瓜卷上
#我为奥运出食力#花开富贵-皮蛋黄瓜卷的做法图解8

步骤8

最后把红椒洗净切成末，撒在皮蛋黄瓜卷上，有辣椒的清香和微辣味道，又起到点缀的效果。最后烧1勺热油浇上，激发出香味。
#我为奥运出食力#花开富贵-皮蛋黄瓜卷的做法图解9

步骤9

一盘简单好做，好看又好吃的花开富贵——皮蛋黄瓜卷就做好了。不用开火，特别适合夏天做菜。

皮蛋黄瓜卷的烹饪技巧

皮蛋的蛋黄会有流心状态，刀直接切下去不但会粘在刀上，溏心还会流满菜板和盘子。小窍门：先把刀用开水浸烫半分钟，刀烫烫的切下，皮蛋的溏心不会流溢，而且切面也会比较光滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-22

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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