炒洋芋擦擦

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这是一道北方的特色小吃，我们这里叫洋芋擦擦，吃法多变，美味又健康。

炒洋芋擦擦的用料

土豆 2个 豆角 5根
鸡蛋 2个 火腿 1根
葱 适量 蒜 适量
青椒 1个 盐 多半勺
孜然粉 多半勺 辣椒粉 半勺
味极鲜 1勺 蚝油 1勺

炒洋芋擦擦的做法

炒洋芋擦擦的做法图解1

步骤1

两个土豆，洗净去皮。
炒洋芋擦擦的做法图解2

步骤2

5根豆角，洗净备用。
炒洋芋擦擦的做法图解3

步骤3

准备一个大点的盆，把土豆擦丝。
炒洋芋擦擦的做法图解4

步骤4

豆角切小圆丁，放土豆一起。
炒洋芋擦擦的做法图解5

步骤5

少量多次加面粉，拿筷子拌匀。
炒洋芋擦擦的做法图解6

步骤6

拌成这样每根土豆条都均匀的裹上面粉就可以了，这一步比较难，面粉少了蒸出来会粘在一起，面粉多了蒸出来会有干面粉，所以要少量多次加，可以戴一次性手套用手拌。
炒洋芋擦擦的做法图解7

步骤7

蒸锅加水，保持蒸盘干燥，上面刷点油。
炒洋芋擦擦的做法图解8

步骤8

把拌好的土豆丝均匀的放进锅里。
炒洋芋擦擦的做法图解9

步骤9

盖上盖子，锅开后蒸十五分钟。
炒洋芋擦擦的做法图解10

步骤10

熟后拿一个大点的干燥的盆，放进去，用筷子挑一下，防止粘在一起，稍微放凉一下。
炒洋芋擦擦的做法图解11

步骤11

这一步就可以直接吃了，拌螺丝椒西红柿酱，或者卤肉酱，香菇酱都可以，看个人喜好。当然也可以炒着吃。
炒洋芋擦擦的做法图解12

步骤12

两个鸡蛋打散。
炒洋芋擦擦的做法图解13

步骤13

起锅烧油，先把鸡蛋炒出来，备用。
炒洋芋擦擦的做法图解14

步骤14

一根火腿切片。
炒洋芋擦擦的做法图解15

步骤15

把火腿炒一下。
炒洋芋擦擦的做法图解16

步骤16

放入葱、蒜、青椒，炒出香味。
炒洋芋擦擦的做法图解17

步骤17

把蒸好的土豆丝放进去，翻炒一下。
炒洋芋擦擦的做法图解18

步骤18

调味，多半勺盐，这是5g的小勺子。
炒洋芋擦擦的做法图解19

步骤19

多半勺孜然粉，半勺辣椒粉。
炒洋芋擦擦的做法图解20

步骤20

一勺蚝油，一勺味极鲜，这是标准的小汤勺，翻炒均匀，关火后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
炒洋芋擦擦的做法图解21

步骤21

出锅。

炒洋芋擦擦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-27

©本菜谱的做法由 ヾ(＾。^*)蛋黄酥 编写，未经授权不得转载

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