酱牛肉

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Frankstfu
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酱牛肉的用料

牛腱子 1000g 生姜 1块
八角 5个 香叶 5片
干辣椒 8个 花椒 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 2勺 冰糖 15块
黄豆酱 2勺 甜面酱 200g
桂皮 2块 小葵香 10g
五香粉 1勺 耗油 适量

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱肉浸泡2小时
酱牛肉的做法图解2

步骤2

纵向切刀口，便于腌制
酱牛肉的做法图解3

步骤3

加入葱段、生姜、五香粉、一勺生抽，100g甜面酱
酱牛肉的做法图解4

步骤4

抓匀，按摩5分钟用保鲜膜封好放在冰箱冷藏12小时备用
酱牛肉的做法图解5

步骤5

取出腌制好的牛腱肉放在温水中大火烧开炖10分钟，撇去浮沫后捞出备用
酱牛肉的做法图解6

步骤6

切葱段、姜片，把备好的卤料用清水浸泡备用
酱牛肉的做法图解7

步骤7

锅放底油，加入葱段、姜片炒香加入卤料炒香，然后再加入一大勺黄豆酱和100g甜面酱炒10分钟左右
酱牛肉的做法图解8

步骤8

炒好后捞出，加热水一大勺生抽，一勺老抽，耗油适量煮15分钟
酱牛肉的做法图解9

步骤9

煮好后倒进高压锅，把牛腱肉放入，上气后继续炖半小时
酱牛肉的做法图解10

步骤10

高压锅放完气后取出
酱牛肉的做法图解11

步骤11

如果觉得颜色不够浓郁可以盛出汤汁放在炒锅大火收汁(此步骤可省略)
酱牛肉的做法图解12

步骤12

俗话说三分卤、七分泡，把牛肉继续放在卤汤里浸泡4小时以上，剩余的汤汁可以找一个合适的容器收纳起来放在冰箱里冷冻，这样就有老汤了
酱牛肉的做法图解13

步骤13

这样色香味俱全的酱牛肉就做好了
酱牛肉的做法图解14

步骤14

这是我直接捞出来切的，用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏后切片更佳

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-28

©本菜谱的做法由 Frankstfu 编写，未经授权不得转载

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