鲜花饼

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四月微雨
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“窗前好树名玫瑰，去年花落今年开” 大马士革玫瑰鲜花饼，微雨撸了22枚鲜花饼，自制的大马士革鲜花酱就是好用，做好的鲜花饼超好吃，一早儿偶还没起床，鲜花饼就被二哥围攻掉四枚，可见这小饼饼多好吃，三控制下二哥管住了叽叽的嘴，还算给留下十几个饼饼够偶拍照！ 此食谱可做22枚不太大的鲜花饼。

鲜花饼的用料

水油皮 中筋面粉 150g
猪油 55g 水 70ml
油酥 低筋面粉 100g
猪油 50g（夏天40g） 馅料
大马士革玫瑰花酱 200g 熟低筋面粉 25g（15g用于馅料）
玉米油 6ml 表面印花
红色粉 少许 水 少许

鲜花饼的做法

鲜花饼的做法图解1

步骤1

制作好的鲜花饼
鲜花饼的做法图解2

步骤2

水油皮、油酥分别揉成两个面团，滚圆放入保鲜袋松弛30分钟。（冬天室温松弛，夏天冷藏松弛）
鲜花饼的做法图解3

步骤3

馅料：大马士革玫瑰花酱，这是微雨自己制作的，比较干没有多余的汁水，如果买来的玫瑰花酱汁水 比较多需要用筛网过滤一夜，取200g玫瑰花酱。 低筋面粉取25g小火慢炒，炒制微微上色泛黄，有淡淡的面粉香味即可。 玫瑰花酱、熟面粉15g、玉米油混合均匀。分割成10～11g一份滚圆，送去冰箱冷冻备用。 （玫瑰花酱分份的时候，馅料放在小盘子里称重，取出馅料滚圆后粘一点熟低粉，码放在盘子里）
鲜花饼的做法图解4

步骤4

取出松弛好的水油皮、油酥分割成均匀的22等份。滚圆码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
鲜花饼的做法图解5

步骤5

取松弛好的水油皮，压扁，放入油酥，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。如图 码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
鲜花饼的做法图解6

步骤6

取松弛好的面团，压扁，擀压成长条形，由上至下卷起。
鲜花饼的做法图解7

步骤7

码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
鲜花饼的做法图解8

步骤8

取松弛好的面卷，压扁，擀压成长条状，由上至下卷起。
鲜花饼的做法图解9

步骤9

码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
鲜花饼的做法图解10

步骤10

取松弛好的面卷，中间压一下对折捏合，压扁，擀压成面皮，放入玫瑰花馅料，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。 包好的馅料的面团码放在一起覆盖保鲜膜，避免水油皮水分流失变干干的。
鲜花饼的做法图解11

步骤11

将包好馅料的面团一个个压扁
鲜花饼的做法图解12

步骤12

饼胚码放在铺好锡箔纸的烤盘内，，每个饼饼之间都要留出足够的缝隙，避免烘烤时饼饼膨胀粘在一起。 这时烤箱预热160度上下火。
鲜花饼的做法图解13

步骤13

红色粉入容器内加少许水搅均匀，容器内放一小块厨房用纸，吸去所有水份
鲜花饼的做法图解14

步骤14

用木质印章沾取红色水，轻轻印在饼胚表面，压一下印章避免印花不清晰。
鲜花饼的做法图解15

步骤15

如图
鲜花饼的做法图解16

步骤16

将整形好的鲜花饼胚送入预热好的烤箱进行烘烤，上下火160度15min。 不想让饼上色就在烤箱边看着，印花烤干后，在饼胚表面覆盖一张锡箔纸，进行烘烤可避免上色。如想要饼上下薄厚均匀，不鼓起来，在锡箔纸表面压一个同等大小烤盘，这时烘烤温度时间需自己调整。““烤熟即可。””
鲜花饼的做法图解17

步骤17

酥酥的白皮玫瑰鲜花饼就出炉了。一碰就掉渣的超美味。
鲜花饼的做法图解18

步骤18

一个个酥酥的好可爱
鲜花饼的做法图解19

步骤19

掰开一个，酥皮层次分明，内馅芬芳馥郁

鲜花饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-30

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 云南菜 烤 下午茶

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