丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩

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水之眸
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不知道吃什么的时候，最适合做咖喱，美味简单又下饭，其实最最简单的是咖喱鸡，我鸡肉很容易煮软和，但是我之前已经分享过咖喱鸡饭的做法了，这里就不重复，今天我们来做咖喱牛腩，也是一道比较经典的菜式，但我的做法也会有一点点创新，喜欢咖喱的小伙伴们可以跟我一起来尝试一下。 比较推荐块状咖喱，块状比粉状的口感要醇香很多。

咖喱牛腩的用料

牛腩 500g 土豆 160g
胡萝卜 100g 洋葱 50g
咖喱块 半盒（50g） 料酒 40g
椰浆 20g 车达芝士片 一片（约17g）
生姜 15g 食盐 2.5g

咖喱牛腩的做法

丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解1

步骤1

把500g牛腩切成小块，泡在冷水里，浸泡一个小时，以去除血水。
丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解2

步骤2

锅里倒入900g冷水，切入10g生姜片，倒入40g料酒，再将浸泡好的牛腩肉块捞起倒进去。
丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解3

步骤3

牛肉下锅之后大火煮开，小火炖煮三分钟，中途不需要那么麻烦的捞去浮沫，因为只煮三分钟，而且待会儿会把整个水全部倒掉的。
丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解4

步骤4

三分钟时间到，将牛肉捞出，再用清水清洗掉表面的浮沫，滤干水份。
丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解5

步骤5

锅烧热，倒入牛肉块煸炒五分钟左右，不需要放油，牛腩自身油脂含量很高，需要将油脂炖煎炒出来一部分，五分钟之后，牛肉变得有些焦黄就可以了。
丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解6

步骤6

将牛肉捞出来，放入压力锅中，倒入1200ml的水，加入2.5g食盐和5g姜片，上汽之后压10分钟。（我买的牛腩估计是小牛，比较嫩，容易压烂，如果大家买的是老黄牛的肉，那么压的时间需要长一些）
丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解7

步骤7

压牛肉的时间就可以准备配菜：就用刚才煸炒牛肉的锅，还余有一些刚才煸炒出来的牛油，不需要额外添再放油，倒入160g切丁的土豆和100g切丁的胡萝卜。
丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解8

步骤8

土豆和胡萝卜稍微炒的一下，再加入50g切片的洋葱，把胡萝卜和土豆炒得焦黄、洋葱炒软就好了，不用装起来。
丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解9

步骤9

牛肉压好后，连高压锅中的汤汁一起全部倒入刚才煸炒的胡萝卜、土豆、洋葱中，中大火炖煮。（这一步时，我喜欢把刚才炖煮时的5g生姜捞出来丢掉，比较追求完美）
丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解10

步骤10

当汤汁煮至一半时，我们就可以加入第一款灵魂食材：放入50g咖喱块，搅拌一下煮融化。
丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解11

步骤11

下面就要加入好吃得让你能够飞起来的第二灵魂食材：椰浆和车达芝士片，在锅里倒入20g椰浆，再放入一片车达芝士片（约17g）。这两样东西用量虽少，但是对咖喱的提味绝对是一级棒的，就像做菜放鸡精一样，放与不放，口味上还是会有一点儿差别，如果家里实在没有那就不放。
丰富餐桌味——好吃到飞起的美味咖喱牛腩的做法图解12

步骤12

搅拌至芝士片完全融化就可以装盘了。不要完全煮干了，留点汤汁会比较好吃。

咖喱牛腩的烹饪技巧

家中如果没有压力锅，那就直接放大量的水，在锅中小火炖煮一个小时的样子，只要把牛腩炖软就可以了。 何为炖软？拿筷子对牛肉一戳就可以戳进去。何为炖烂？用锅铲对着牛肉块一压就可以压散。我们这里只需要炖软，不需要炖烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-01

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

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