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咖喱牛腩～新手家常菜
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咖喱牛腩是我开始学做饭时成功做出的第一道菜，早就想拿出来分享了。学做这道菜是因为上高中时一次的小聚会，我们班的女班长为大家下厨。当时感觉味道真的好，马上记下来材料和制作步骤。回家让我妈买材料，成功率不是一般的高，后来一直是家里的保留菜色。
咖喱牛腩的做法
步骤1
主要蔬菜都在这了，因为我喜欢吃土豆，所以选了一个大个的。其实放多少看自己喜欢，每家都有自己的偏好。
步骤2
土豆切成1.5CM左右的小块备用。
步骤3
洋葱切1.5CM左右小块备用。
步骤4
胡萝卜切1.5CM左右小块备用。
步骤5
牛腩要切的比蔬菜要大一点儿，因为牛肉煮的时候会缩。
步骤6
锅子加热以后放入食用油。
步骤7
倒入牛腩块翻炒几下至稍变色。
步骤8
倒入洋葱一起翻炒均匀。
步骤9
加入黄酒（或米酒）翻炒到牛腩变色、洋葱变色。
步骤10
加入水，一定要没过所有的材料，还要好处一些，因为一会儿要加蔬菜。
步骤11
大火烧开，会有很多浮沫，用勺子或是小筛网清掉。懒得清也可以不理它。
步骤12
盖上锅盖小火炖40分钟。我们需要的牛腩是不能太烂，还要保持一点口感。
步骤13
炖40分钟以后就差不多这个样子。
步骤14
倒入土豆块和胡萝卜块。
步骤15
煮到土豆熟了但还不是很软烂的样子就可以，因为我们加咖喱块以后还要煮一会儿。现在煮的太烂，一会儿我们只能得到一锅糊糊了。
步骤16
买市售现成的咖喱块就可以，太适合新手。口味自己选，我家不爱吃辣的，我选原味的。喜欢辣的可以选微辣或特辣，一切依照个人喜欢决定。
步骤17
这些材料我加了10块的量，一又三分之二盒。加的时候最好用手掰碎，融化的速度快一点儿。
步骤18
这时候保持中火，还要搅动。因为咖喱块里含有淀粉，土豆也有淀粉，很容易糊在锅上。要适当的搅拌防止糊锅。
步骤19
搅拌到咖喱块都融在汤里。
步骤20
这时候要根据锅里汤的浓稠度选择火力，汤汁稀时用大火，汤汁浓时用小火。并不是抄锅底搅拌，防止糊锅。但也要休息不要搅拌过度，防止土豆碎掉。个人认为这是这个菜唯一的技术含量。
步骤21
这个浓稠度就可以关火了。牛腩还有牛肉块的口感，土豆软糯缺还能保持原来的基本形状，汤汁浓稠。
步骤22
装盘吃吧。
步骤23
第二张
步骤24
第三张咖喱牛腩的烹饪技巧
这个菜一般都是放牛腩，如果可以让肉店老板给加一点儿牛胸部的肉。这个位置的肉煮熟后，脂肪部分有一点儿发脆，个人很喜欢这个口感。喜欢的可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-07-22
洛小兔
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