60%中种老面生吐司

独家
3576 浏览 19 收藏
收藏
sasazhu1
sasazhu1
＋ 关注

中种老面生吐司的用料

老面配方 100g 开水 70g
海盐 2g 新鲜酵母 2g
中种面团高筋面粉 600g 牛奶 350毫升
新鲜酵母 15g 海盐 2g
主面团高筋面粉 300g 牛奶 220毫升
鲜奶油 80g 白糖 80g
麦芽糖 50g 海盐 11g
新鲜酵母 5g 黄油 50g
老面(发酵后面团) 170g

中种老面生吐司的做法

60%中种老面生吐司的做法图解1

步骤1

提前一天做好老面和中种面团的4度18小时冷藏发酵，第二天使用，第二天拿出来回温到15度左右再和面。
60%中种老面生吐司的做法图解2

步骤2

第二天将老年，中种和主面团搅拌至8分膜再加入黄油打至9到10分膜，发酵40分钟到约两倍大，分12等份，杆卷放到模具盒34度发至8分满，入炉（预热烤箱170度，50分钟，因为分量太多，需要烤50分钟）

中种老面生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-04

©本菜谱的做法由 sasazhu1 编写，未经授权不得转载

中种老面生吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

中种老面生吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 60%中种老面生吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 3 60%中种老面生吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活