拉丝肉松小贝

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静听落雨417
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爱是柴米油盐酱醋茶 爱是每日三餐 今天制作软萌萌～胖乎乎～ 超可爱的拉丝肉松小贝☺️☺️ 满满的海苔肉松和拉丝的内馅 一口下去超级满足

拉丝肉松小贝的用料

拉丝麻薯材料 泰国三象糯米粉 70克
木薯淀粉 10克 水饴 60克
纯牛奶 130克 黄油 15克
蛋糕胚材料 鸡蛋 3个
清水 30克 玉米油 25克
低筋面粉 45克 细砂糖 35克
醋 少许 外面馅料
蛋黄酱 220克 紫菜包 1小包
白芝麻 适量 肉松 适量

拉丝肉松小贝的做法

拉丝肉松小贝的做法图解1

步骤1

将25克玉米油和35克清水倒入大盆1中，用手动打蛋搅拌，进行乳化。
拉丝肉松小贝的做法图解2

步骤2

另取一个无油无水的大盆2，磕入三枚鸡蛋。用蛋壳小心翼翼的将蛋黄捞出。
拉丝肉松小贝的做法图解3

步骤3

将捞出的蛋黄放入大盆1中。
拉丝肉松小贝的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器画“十”字搅拌均匀。
拉丝肉松小贝的做法图解5

步骤5

将分离出来的蛋清中滴入3滴白醋。
拉丝肉松小贝的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器的中高速打发蛋清。 （此时将烤箱150度预热10分钟)
拉丝肉松小贝的做法图解7

步骤7

分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。（提起打蛋器，上面的蛋白霜呈现尖尖的小鱼嘴）
拉丝肉松小贝的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回到打发好的蛋白霜中。
拉丝肉松小贝的做法图解9

步骤9

轻柔的翻拌均匀，手速要快，避免消泡。
拉丝肉松小贝的做法图解10

步骤10

将细腻的蛋糕糊倒入裱花袋中，剪出一个口子。在耐高温硅胶垫上挤出圆形面糊。
拉丝肉松小贝的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中层，150度烤30～35分钟。（具体时间和温度根据自家烤箱磨合）
拉丝肉松小贝的做法图解12

步骤12

接下来制作拉丝的麻薯。将纯牛奶、糯米粉、木薯淀粉、水饴倒入微波炉可加热的碗中，用手动打蛋器搅打均匀，变成细腻的面糊。 然后用筛子将面糊过筛，贴上保鲜膜，微波炉中大火叮6～8分钟。
拉丝肉松小贝的做法图解13

步骤13

（1)用筷子拨动麻薯，没有液体流动就熟透了。 （2)将麻薯倒入碗中，趁热加入黄油。 （3)带上耐高温手套趁热将黄油揉到麻薯中，再反复揉麻薯团，直到麻薯团可以拉出如图的“手套膜”即可。
拉丝肉松小贝的做法图解14

步骤14

待麻薯自然冷却后取适量的麻薯快，用手搓圆撑开，放入一片烤好的蛋糕胚上，再将另一片合上。
拉丝肉松小贝的做法图解15

步骤15

平底锅中加入适量的白芝麻和紫菜，小火炒至白芝麻金黄，紫菜变绿即可。倒入适量的肉松搅拌均匀。
拉丝肉松小贝的做法图解16

步骤16

将海苔肉松和裹上麻薯的蛋糕胚备用。
拉丝肉松小贝的做法图解17

步骤17

在蛋糕胚的四周都挤上沙拉酱。
拉丝肉松小贝的做法图解18

步骤18

用圆勺子将沙拉酱涂抹均匀。
拉丝肉松小贝的做法图解19

步骤19

放入海苔肉松中，轻轻摇晃盆。
拉丝肉松小贝的做法图解20

步骤20

让蛋糕胚的每一面都裹上海苔肉松。
拉丝肉松小贝的做法图解21

步骤21

香喷喷的拉丝肉松小贝就完成啦。
拉丝肉松小贝的做法图解22

步骤22

哇塞，拉丝效果超棒，爱了爱了。

拉丝肉松小贝的烹饪技巧

（1)用水饴和木薯粉制作的麻薯可以有较好的延展性，冰箱冷藏2天依旧是QQ弹弹。 （2）用瓶装的沙拉酱能更好控制量，且干净卫生。也可以选择自己喜欢的蛋黄酱或其他口味的酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-05

©本菜谱的做法由 静听落雨417 编写，未经授权不得转载

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