清凉绿豆糕

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尚巧厨烘焙

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参考分量：50克的模具16个 #家庭烘焙尚巧厨#
参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

绿豆糕的用料

展艺脱皮绿豆 200克	麻油 80克
展艺细砂糖 100克	展艺麦芽糖 40克
展艺月饼馅 150克

绿豆糕的做法

步骤1

脱皮绿豆提前一天浸泡好

步骤2

泡好后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸熟，蒸至用勺子能轻松把绿豆压碎成泥状即可

步骤3

把熟绿豆放料理机里打碎备用

步骤4

不粘锅里倒入麻油烧热，倒入绿豆泥小火拌炒均匀

步骤5

再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒

步骤6

炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底，炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可

步骤7

将馅料分为15克一个

步骤8

绿豆面团分为35克一个，都搓成圆球

步骤9

将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料，小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状

步骤10

模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具

步骤11

模具口向下在桌上按压模具，压出成型

步骤12

再轻轻的推出绿豆糕即可

绿豆糕的烹饪技巧

1.绿豆面包裹馅料时，面片容易断开，不过没事，开口处用手小心的捏起来就可以了 2.按压模具成型时，不能太过用力，否则花片凹槽地方容易把绿豆糕上的花纹粘上破坏花型 3.真正的绿豆糕是黄色的，如果喜欢绿色的绿豆糕，可在捣碎的绿豆粉里筛入适量的抹茶粉即可 4.绿豆糕里面的馅料可更换自己喜欢吃的馅料 5.绿豆糕做好后可放冷藏冰箱口感更好哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

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