双皮奶

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从读书的时候就喜欢吃双皮奶，还记得避风塘吗，现在很难找到了，试着自己做

双皮奶的用料

鲜牛奶 930g 奶油 70克
细砂糖 55g 蛋清 5个
炼奶 15g

双皮奶的做法

双皮奶的做法图解1

步骤1

称取细砂糖、炼奶、淡奶油，牛奶
双皮奶的做法图解2

步骤2

混合均匀
双皮奶的做法图解3

步骤3

分装到小碗中
双皮奶的做法图解4

步骤4

水开后蒸15分钟
双皮奶的做法图解5

步骤5

放凉至结皮
双皮奶的做法图解6

步骤6

边缘戳小洞
双皮奶的做法图解7

步骤7

结好的奶皮
双皮奶的做法图解8

步骤8

蛋清挑筋，挑起来十几下
双皮奶的做法图解9

步骤9

牛奶小心倒入蛋清中
双皮奶的做法图解10

步骤10

碗底留一些牛奶防止奶皮粘在碗底起不来
双皮奶的做法图解11

步骤11

牛奶和蛋清混合均匀
双皮奶的做法图解12

步骤12

过筛 这种有嘴的容器后面倒的时候比较方便
双皮奶的做法图解13

步骤13

沿碗边缓慢倒入上一步过筛的混合物
双皮奶的做法图解14

步骤14

盖保鲜膜或锡纸水开后蒸15分钟，焖5分钟 （如果锅盖不是完全平的，其实也可以不盖，揭锅盖的时候迅速沿一边竖起来，也不会滴到碗里） 插牙签不到就好了 放冰箱冷藏
双皮奶的做法图解15

步骤15

成品，奶皮有皱缩就是成功的
双皮奶的做法图解16

步骤16

口感很嫩滑 可以添加自己喜欢的水果和果酱

双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

©本菜谱的做法由 京京jj 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 粤菜 蒸 私房菜

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