超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子【孔老师教做菜】

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茄子是夏天的时令蔬菜，不管是蒸、炒、烧、拌都非常下饭。曾经我在湘菜馆吃过一道既爽口又下饭的凉菜，就是擂辣椒皮蛋茄子，吃过一次就彻底爱上了，原来把茄子和皮蛋放在一起这么好吃！ 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。今天这道皮蛋镭椒茄子，也是非常健康的一种茄子吃法。不用炒，不用闻油烟，蒸一下就可以，简简单单，喜欢的你一定要在夏天试试哦~

皮蛋镭椒茄子的用料

茄子 1个 青红椒 适量
皮蛋 2个 大蒜 适量
生抽 15克 香醋 20克
香油 适量

皮蛋镭椒茄子的做法

超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

将茄子和青椒洗净，切块。
超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

放入蒸锅中蒸20分钟左右。
超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

蒸好后取出放凉。（将青椒的皮和茄子的皮撕掉后口感更佳。）
超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

红椒切碎放入碗中。
超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

皮蛋切半放入碗中。
超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

加入适量蒜瓣、花生碎，茄子和青椒。
超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

调入陈醋，生抽和芝麻香油。
超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

慢慢擂碎即可上桌。

皮蛋镭椒茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-07

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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