椰蓉挞

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小施姐姐

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椰蓉挞是一道美味可口的地方著名甜点，由香港风靡至全国。椰挞，又称“椰蓉挞”，是一种馅饼，流行于昔日香港的饼店，后风靡至珠三角一带。它与蛋挞非常相似，但馅料则为砂糖及椰蓉，挞皮就釆用牛油挞皮而不是酥皮挞皮。轻轻咬一口，满满的椰蓉，浓浓的椰香。

椰蓉挞的用料

【挞皮】	黄油 70克
糖粉 40克	低筋面粉 150克
杏仁粉 20克	鸡蛋液 50克
【挞馅】	鸡蛋 2个
椰浆 100克	细砂糖 45克
低筋面粉 15克	椰蓉 70克
椰子油 45克

椰蓉挞的做法

步骤1

准备食材，黄油提前软化。

步骤2

将70g黄油软化到泥状，加入40g糖粉，搅拌均匀。

步骤3

筛入150g低筋面粉，翻拌均匀。

步骤4

加入20g杏仁粉，翻拌均匀。

步骤5

加入50g鸡蛋液，翻拌均匀。

步骤6

揉几下成团，无需过度揉面。

步骤7

贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

步骤8

另取一个碗，打入2个鸡蛋。

步骤9

加入100g椰浆或者牛奶。

步骤10

加入45g细砂糖，搅拌均匀。

步骤11

筛入15g低筋面粉，搅拌均匀。

步骤12

加入70g椰蓉，搅拌均匀。

步骤13

加入45g椰子油，搅拌均匀。

步骤14

从冰箱取出面团，称一下重量，平均分成10～12个都行，我分成了11个。

步骤15

将小面团搓圆，压扁，不停转动模具，两个大拇指不停按压面团，面团就会慢慢升高。按压面团跟模具贴合，捏好整形。

步骤16

用叉子在挞皮上扎孔，避免烘烤时鼓包。

步骤17

将挞馅装入挞皮，端起烤盘轻轻摔两下，震平表面。

步骤18

放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤30分钟。

步骤19

颜色金黄时取出

步骤20

成品图～

步骤21

椰香浓郁～

椰蓉挞的烹饪技巧

用配料表中的材料是完美搭配，如果材料不全也可以用别的食材代替，味道会略有不同。 1.糖粉可以用细砂糖代替。 2.低筋面粉可以用普通面粉，也就是中筋面粉代替。 3.杏仁粉可以用低筋面粉或者中筋面粉代替。 4.椰浆可以用牛奶代替。 5.椰子油可以用融化的液体黄油代替。 6.挞皮面团称一下重量，平均分成10～12个都行，就是挞皮厚薄的区别。我的烤盘只能放下11个模具，平均每个挞皮是30g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-08

小施姐姐

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