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自制白色恋人饼干的做法
步骤1
黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀
步骤2
再用打蛋器打发
步骤3
加入淡奶油搅拌均匀
步骤4
筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀
步骤5
蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角（干性发泡）
步骤6
将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤7
再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀
步骤8
把硅胶垫放烤盘里，硅胶垫上放上瓦片酥模具（底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动）
步骤9
面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊
步骤10
用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边抹到另一边，使模具内的面糊变平整
步骤11
抹好后轻轻的拿掉模具
步骤12
拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了
步骤13
将烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟样子，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉，出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完
步骤14
接下来做巧克力馅，把巧克力在案板上切碎
步骤15
放巧克力溶化碗里，隔温水溶化后加入淡奶油搅拌均匀
步骤16
将小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一层即可，放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可，不要冻硬）
步骤17
冰箱里取出小盘子，巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜
步骤18
取两块冷却的饼干放巧克力上下两边，用刀按大小切出条
步骤19
再同样方法切出小正方形
步骤20
切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可，将组合好的密封存放12小时再食用自制白色恋人饼干的烹饪技巧
1.烤曲奇的时候，一定要看好火候，尤其是最后一两分钟要注意，以免颜色烤深了
2.配方的材料量虽然不多，但因为饼干很薄，做成的成品还是挺多的，所以是分多次来烤，配方份量可以根据自己的需求减半操作来减少出品量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-08-13
©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
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