让人食欲大开的孜然炒肉

让人食欲大开的孜然炒肉

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和月香
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重口味的菜品，做的时候要展现西北人豪放的个性，油多、料多、火大，羊肉、孜然、辣椒碰撞出热烈的香气，鲜明、独特，用烤的金黄脆香的饼，饱饱的夹上鲜辣咸香的孜然炒肉，把嘴张到最大，狠狠地咬一口，太满足了。
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孜然炒肉的用料

羊肉 400克 青椒 3个
大葱 2根 香菜 3根
东古一品鲜 3勺 老抽 1勺
料酒 1勺 孜然 50克
生姜粉 1勺 黑胡椒粉 2勺
辣椒粉 3勺 盐 2勺

孜然炒肉的做法

#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解1

步骤1

孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒，开小火慢慢炒，炒至香味溢出、颜色变深，放案板上，用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物，备用。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解2

步骤2

羊肉（没有的话牛肉、猪肉都可以，家里有什么用什么）洗净切丝。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解3

步骤3

加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解4

步骤4

再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油（炒菜用的油也可）用手抓匀，腌制15分钟。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解5

步骤5

大葱切丝，葱多一点好吃，选用洋葱也不错。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解6

步骤6

香菜切段。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解7

步骤7

辣椒切丝，绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用，吃着才过瘾。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解8

步骤8

用菜籽油炒，油比平时炒菜多，待油温热时下入肉丝滑炒变色。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解9

步骤9

放入葱丝，炒香。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解10

步骤10

加2勺东古酱油。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解11

步骤11

加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐，剩余的孜然，大火炒出香味。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解12

步骤12

加入辣椒丝，继续大火炒。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解13

步骤13

把辣椒炒断生。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解14

步骤14

加入香菜，炒匀出锅。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解15

步骤15

一口下去，滑嫩的肉丝、脆爽的青椒，颗粒感的的孜然，咸鲜香辣，吃着真是爽快。
#不容错过的鲜美滋味#让人食欲大开的孜然炒肉的做法图解16

步骤16

在我们西安夜市上，这道孜然炒肉非常受欢迎，夹在白吉馍里或者做盖浇饭，鲜香诱人，非常有特色。

孜然炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-16

©本菜谱的做法由 和月香 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜 新疆菜 孜然味

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