泰式柠檬酸辣凤爪

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爱吃酸酸辣辣的凤爪，只要一回家，爸妈就买好材料让我做。做了几十次了，每次做一大盆，一下子就被吃个精光。这边记录下了详细教程，分享给大家。

泰式柠檬酸辣凤爪的用料

凤爪 2斤 柠檬 2个
洋葱 大半个 蒜 2个
小米椒 20个 杭椒 适量
香菜 适量 料酒 适量
生抽 大半瓶 盐 适量

泰式柠檬酸辣凤爪的做法

泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解1

步骤1

准备上图材料，外加两个大蒜
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解2

步骤2

准备材料：洋葱切丁，大蒜切末，小米椒跟杭椒切段。（切洋葱的时候，辣眼睛的话，如果家里有泳镜，可以带上保护眼睛）
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解3

步骤3

鸡爪用剪刀剪去指甲
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解4

步骤4

用刀剁开鸡爪，可以这样切，好啃一点儿。
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解5

步骤5

也可以这样分为两段，省事！
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解6

步骤6

冷水下锅，水没过鸡爪，加入几片生姜、葱结，跟两大勺料酒
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解7

步骤7

盖上盖子焖煮，水烧开后转中小火、煮15分钟
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解8

步骤8

煮的过程中，有浮沫，用勺子捞出倒掉。
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解9

步骤9

烧好后，筷子夹出姜片跟葱结丢掉。冷水反复冲洗鸡爪至凉，冷水泡一会儿，至鸡爪肉变硬一些。
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解10

步骤10

把准备好切好的材料倒入大容器内。柠檬要用手，用力挤，把柠檬汁都挤出来。（如果没有很大的碗或盆，可以跟我一样用电饭锅内胆）
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解11

步骤11

倒大半瓶生抽进去，再加一小碗凉开水（或矿泉水），加一勺盐，尝尝看味道，不够咸的话再加点儿盐或生抽。
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解12

步骤12

用大力勺，搅拌均匀。
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解13

步骤13

倒入鸡爪，大力勺继续搅拌。
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解14

步骤14

放入冰箱冷藏四个小时，中途可以拿出来，翻拌一下。颜色浅的翻底下去，浸泡到汤汁里。
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解15

步骤15

拿出来吃的时候，爱吃香菜的，可以切一大把香菜放进去搅拌。（香菜腌制的时候不要放，腌制久了会变苦）
泰式柠檬酸辣凤爪的做法图解16

步骤16

就这样，好吃的酸辣凤爪完成。

泰式柠檬酸辣凤爪的烹饪技巧

爱吃酸跟辣的，可以多放点儿小米椒、杭椒，多放一个柠檬。注意，有些小米椒跟杭椒产地不同，有些不辣，切的时候可以闻下辣味。不够辣的话会影响口感。腌制好的洋葱，非常好吃，爱吃的话，洋葱可以稍微切大丁，方便取出吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-18

©本菜谱的做法由 小豆豆逗儿 编写，未经授权不得转载

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