简单易做无添加剂的爽弹鲜虾丸虾滑（油煎版）

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初学也不会失败的一道菜，学会了再也不用去外面买了！一共买了两斤鲜虾，剥出来虾仁520克，我这一盘只用了一半的量左右。余下的可以放在冰箱急冻起来，下次打火锅直接做虾滑。

爽弹鲜虾丸虾滑的用料

鲜虾2斤剥壳洗干净后净重 520g	五花肥肉（可不放） 120克
料油（自带葱姜味） 10mⅠ	盐 5克
胡椒粉 5-8克可按个人口味	生粉（玉米淀粉） 10g

爽弹鲜虾丸虾滑的做法

步骤1

鲜虾剥壳去虾线，急冻一晚上。小技巧：鲜虾剥去壳，虾线之后，洗的时候可以加一点盐，加一点生粉，抓一下，再用水冲几遍，冲到那个水干净为止。这样子腥味比较轻。

步骤2

准备五花肉切丁。

步骤3

再剁成肉泥，不要放盐，一旁备用。

步骤4

进入剁虾环节，可以用刀背拍，也可以用这个肉锤锤。

步骤5

用肉锤锤没那么累，一会儿就剁成了蓉。

步骤6

全部锤好，再把里面一些杂质挑出来。

步骤7

放入料酒，盐，胡椒粉，生粉。先单独搅打至发粘上劲。

步骤8

把猪肉放进来，用力搅拌均匀。

步骤9

馅料准备完成，锅中先不要开火，倒一点底油。虾丸用手（虎口）挤成圆形放入锅中。

步骤10

多做几个再开中火（小火也可以，就是小火要比较有耐心）。虾很容易熟，一不小心就会焦。

步骤11

等到一边微微粉红，不粘了用锅铲压一压。另一面也翻过来用锅铲压一下，这样会更紧致，更有弹性。

步骤12

继续留意火候两面不断的翻一下，直至煎到金黄熟成为止。

步骤13

在用锅铲压的时候用的力气越到位就会越紧致越弹牙，这是完成后切开的。

步骤14

根本不用放味精什么的，虾的鲜甜已经非常足。

步骤15

完成，试试吧！

步骤16

这里只做了250克左右，剩下的一些料没有煎，可打火锅的时候直接下到火锅里做虾滑。

爽弹鲜虾丸虾滑的烹饪技巧

1.洗虾仁的时候，放点盐，放点生粉，抓一抓，再用清水冲掉，多清洗几遍，这样虾就白白的。 2.煎的时候用锅铲两面压一下。这样虾丸会更有弹性，更紧实。 3. 如果不用油煎，直接放到开水里汆也可以的。 4. 用肉锤锤虾仁更快哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-22

©本菜谱的做法由洛洛的洛洛编写，未经授权不得转载

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