麻辣水煮鱼

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麻辣水煮鱼的用料

巴沙鱼 1条 金针菇 1小把
海带丝 适量 大葱、大蒜，生姜 适量
干辣椒 几个 花椒 30粒
火锅底料 2勺 小葱 2根
香菜 1根 黑芝麻 1勺
辣椒粉 2勺 花椒粉 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
老抽 半勺 胡椒粉 1勺
白糖 适量 鸡精 1勺
料酒 1勺 生粉 1勺
鸡蛋清 少许 盐 适量

麻辣水煮鱼的做法

#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

1条巴沙鱼解冻，冲洗干净，切块。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

加料酒，胡椒粉，盐，生粉，少许蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

准备生姜片，大葱段，蒜末。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

准备几个干辣椒段，1小把花椒粒，2勺火锅底料。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

1小把金针菇去根，洗净备用。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

1片海带泡发好，切成丝。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

1根香菜切段。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

2根小葱切段。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

起锅倒油烧热，加入干辣椒段和花椒粒，小火炒出香味。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤10

再放入葱姜蒜爆香。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解11

步骤11

加2勺火锅底料小火炒出红油，香辣味。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解12

步骤12

然后加入一大碗清水，同时加生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精，盐调味，煮5分钟，让调料的香味充分融入汤中。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解13

步骤13

接着用漏勺将调料汤渣捞掉。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解14

步骤14

把干净的汤汁再次烧开。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解15

步骤15

将海带丝放入锅中煮熟，捞出来盛到汤盘里。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解16

步骤16

金针菇也下锅煮熟捞出来。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解17

步骤17

两种蔬菜放到汤盘里垫底。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解18

步骤18

待锅里的汤水再次煮开，把腌好的鱼块一个一个放入锅里，中火煮2分钟。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解19

步骤19

等鱼块煮断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盘里面。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解20

步骤20

在鱼片上面放上小葱段，2勺辣椒粉，1勺花椒粉。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解21

步骤21

锅里倒2勺油，烧热。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解22

步骤22

将滚烫的热油浇在调料上，让香辣味激发出来。
#巨下饭的家常菜#麻辣水煮鱼的做法图解23

步骤23

最后再撒上熟芝麻，放上香菜段点缀一下即可上桌开吃啦！

麻辣水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-22

©本菜谱的做法由 笑语流年 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 川菜 煮 下酒菜

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