《老广的味道》广东人的山间美味-油煎山坑鱼

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可乐炒饭
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很多外地食客对“山坑鱼”的定义还是比较陌生，其实， 粤地地名“坑”即指河溪一说，而“山坑鱼”，顾名思义就是那些游弋在山涧溪流里的底栖鱼类，在清远则特别指那些体形只有手指大小的、常栖息于水质清澈山溪中的小鱼，并没有特定的种类。因取自山高林茂、溪水潺潺的山野，没有任何污染，所以溪流所产之“山坑鱼”，体形虽小却异常的鲜美。 今天推荐的这道“油煎山坑鱼”肉质紧实有弹性，外脆内松，十分下饭，深受老广喜爱。

油煎山坑鱼的用料

山坑鱼 适量 食用油 适量
姜 适量 青辣椒 适量
酱油 适量

油煎山坑鱼的做法

《老广的味道》广东人的山间美味-油煎山坑鱼的做法图解1

步骤1

热油中火慢煎，直至山坑鱼两面焦黄。
《老广的味道》广东人的山间美味-油煎山坑鱼的做法图解2

步骤2

加入适量酱油，姜丝和辣椒拌匀。
《老广的味道》广东人的山间美味-油煎山坑鱼的做法图解3

步骤3

合盖焖2分钟。
《老广的味道》广东人的山间美味-油煎山坑鱼的做法图解4

步骤4

完成。

油煎山坑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-25

©本菜谱的做法由 可乐炒饭 编写，未经授权不得转载

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