排骨炖土豆

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排骨炖土豆，是一道营养价值高且备受大众欢迎的菜肴。长时间的高温炖煮，让排骨的肉质更加鲜嫩，而土豆也吸收了排骨中多余的油脂；红烧的香甜味道配合肥而不腻的口感，怎么都吃不腻。排骨炖土豆怎么做才好吃？跟随小莱用莱德斯10周年典藏款套装中英爵炒锅一起学习烹饪小技巧吧~

土豆的用料

排骨 500克	土豆 2个
大葱 1根	香叶 2片
八角 1个	干辣椒 5个
桂皮 1块	姜 3片
冰糖适量	酱油适量
蚝油适量	料酒适量

土豆的做法

步骤1

食材准备。

步骤2

排骨冷水下锅倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。

步骤3

热锅后倒入油和冰糖，炒糖色，同一个方向搅动炒成枣红色。

步骤4

炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。

步骤5

放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀。

步骤6

倒入没过排骨的开水。

步骤7

关闭气阀小火慢炖。

步骤8

排骨七分熟后放入土豆块继续炖15分钟。

步骤9

出锅装盘。

步骤10

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步骤11

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土豆的烹饪技巧

烹饪小贴士 ① 排骨焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能焯净里面的血水。 ② 排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。 ③ 排骨要先炖制20-25分钟后再放入配菜(如土豆)，否则会使配菜过度软烂。 ④ 炖制肉类最好是在出锅前再加适量盐调味。营养价值补肾养血，滋阴润燥。适合人群 ① 湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。 ② 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。 ③ 消化不良者不宜多食。
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创建时间:2021-08-30

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分类：川菜下酒菜宴客菜午餐晚餐

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